在寻常日子里，有几道小炒菜可能是千家万户菜单里必备的，比如西红柿炒鸡蛋、青椒土豆丝等，可以说已经普及成国民菜式，家喻户晓，脍炙人口，经久不衰。 至于鱼翅鲍鱼燕窝那些个大菜，毕竟需要大制作，需要专业化，不仅费工费钱还要场地设备，咱们老百姓也只能偶尔做做，打打牙祭，或是到大酒店里消费品尝。对比之下，才真切感受到这些小炒的生命力是如此之强，当然一定有它强的道理。今天，我们就来说说小炒。 如果要找寻一种最接地气最出锅气的菜式，恐怕非小炒莫属。在烹饪方法上，最常见的技法就是炒，炒的功夫是厨师最基本的功夫；而中餐普遍用的铁锅，…
有朋友调侃道，如今还能经常走进老菜场的，绝大多数是50岁以上的人了。我特地留意后发现，情况大致如此。的确，50岁是个分水岭，50+的这群人，人生过半，多少吃过一些苦头，经历过紧日子，饿过肚子，从小就受到艰苦奋斗勤俭节约的教育，所以更加崇尚节俭的生活，心底里倍加珍惜粮食和劳动成果。他们更愿自己上街，自己买菜，自己做菜，讨价还价，忙忙碌碌，不亦乐乎！对他们来说，每逢节假日，用自己亲手制作的美味家常菜来慰劳一下子女晚辈们，是多么的有意义！50-的人，特别是正值学业或事业的忙碌期，大多无暇顾及自己的饮食，或在所在学校和单位…
被誉为“抒情的人道主义者，中国最后一个纯粹的文人，中国最后一个士大夫”的著名作家、散文家、戏剧家、京派作家，当然也是美食家的汪曾棋先生，写了不少关于里下河地区的民俗、物产和美食的文字，每每读后，都感到十分亲切，身同感受。 最近读到他写的“咸菜茨菰汤”和他与茨菰的故事，不禁让我想起小时候家乡生活的情景。 我的家乡位于苏中里下河地区，那里河沟纵横，土地肥沃，物产丰富，人民勤劳。虽比不上江南地区的富庶，但人们的生活也是衣食无忧。 每年的腊月，老家人都有备年货的习惯。这一年的收成如何，看备的年货便大致知晓。过去的时光总是感…
时光匆匆，一转眼，又到了天寒地冻大雪纷飞的隆冬时节。此情此景，富有诗意的人们，往往首当其冲会联想到王安石的《梅花》诗句，“墙角数枝梅，凌寒独自开。遥知不是雪，为有暗香来。”诗人通过对梅花不畏严寒的高洁品性的赞赏，用雪喻梅的冰清玉洁，又用“暗香”点出梅胜于雪，说明坚强高洁的人格所具有的伟大的魅力。 然而很少有人会想到，霜雪严寒之下，还有一种坚强耐寒的植物，它朴实无华，默默地为人们提供着食物和养分。每年的这个季节，我都会想到它。它就是家乡的青菜。 我的家乡是位于江苏里下河地区的东台，文明富庶，鱼米之乡。…
每年的这个时候，老家的菜瓜该熟了。记得在童年盛夏时，乡村里没有冰棒，唯有菜瓜可以给我们消暑和零食。菜瓜的脆嫩多汁和它带给我们的满足感，便是那时最美的记忆了。 炎热的夏天，菜瓜是在田间地头挥汗如雨农人随手可摘的解暑佳品；也是村民们忙碌一天后餐桌上必不可少的佐饭下酒菜。那时小康之家的晚餐，大多是这样的：一锅玉米糁儿粥，一盘蒜头拌菜瓜，一份葱花摊饼。此三样东西一上，幸福感即刻提升！就是这样的记忆和情怀，让我一直以来对菜瓜情有独钟，难以忘怀。 提起菜瓜，相信多数人并不熟悉。它在众多食材中只能算是小众类甚至生僻类。菜瓜，无论…
有朋友调侃道，如今还能经常走进老菜场的，绝大多数是50岁以上的人了。我特地留意后发现，情况大致如此。的确，50岁是个分水岭，50+的这群人，人生过半，多少吃过一些苦头，经历过紧日子，饿过肚子，从小就受到艰苦奋斗勤俭节约的教育，所以更加崇尚节俭的生活，心底里倍加珍惜粮食和劳动成果。他们更愿自己上街，自己买菜，自己做菜，讨价还价，忙忙碌碌，不亦乐乎！对他们来说，每逢节假日，用自己亲手制作的美味家常菜来慰劳一下子女晚辈们，是多么的有意义！50-的人，特别是正值学业或事业的忙碌期，大多无暇顾及自己的饮食，或在所在学校和单位…
