判断水果的含糖量是否高，不能光靠嘴巴尝，并不是水果越甜说明含糖量越高，因为甜度很多时候会骗人。水果中常见的糖包括果糖、葡萄糖、蔗糖和淀粉，从甜度来说：果糖>蔗糖>葡萄糖>淀粉（几乎没味）。其中，果糖的甜度约为葡萄糖的2.4倍，约为蔗糖的1.2倍。 吃着不甜但含糖量高 代表水果：火龙果、山楂、人参果、百香果 这些水果尝起来不怎么甜，含糖量却不低，这类水果最容易成为“高糖刺客”，悄悄让人长胖。尤其是山楂，吃起来酸酸的，含糖量却超过20%，每100克热量高达95千卡。 吃着甜但含糖量不高 代表水果：西瓜…
经常在视频画面上看到运动员吃香蕉，为什么不是苹果和橙子？ 如果仔细看看国内外有关运动员的报道，我们就会发现，几乎各国运动员都喜欢吃香蕉，也经常在比赛期间吃香蕉。无论是山地自行车运动员，还是网球乒乓球等球类运动员，乃至跑步运动员......香蕉都常常出现在他们的食谱中。 具体说，一根香蕉里面有什么营养呢？ 根据美国农业部提供的数据，一根中等大的香蕉（含 118 克果肉）含有 27 克碳水化合物，其中约一半是糖（14.4 克），另一半是淀粉；含 105 千卡的能量；422 毫克的钾，0.43毫克的维生素 B6，还有 3…
曾有几位朋友问过，腐乳是否能吃，是否有害健康，是否可以用来替代盐。这个问题我在2011年曾经写过文章，但现在不太容易找到了，重新给大家回答一次。 腐乳的原始材料，就是人们常吃的黄豆。在制作腐乳之前，先要制作豆腐。 传统上说，做豆腐的流程是泡豆，打浆，点卤，然后除去一部分豆清（浆水），就成了白色的豆腐。豆腐再切成小块，就是制作腐乳的坯料了。 接种毛霉之类的菌种，豆腐表面就长出一层毛茸茸的霉菌菌丝。喜欢的人会觉得毛茸茸的状态很可爱，脆弱的可能会觉得很恐怖。其实不必害怕，这些菌都是专门筛选过的“善良”菌，不产生毒素，也不…
针对不同的食材质地和焯水目的，操作时需要把握好相应的时间，否则不但导致营养大量流失，还会影响外观和口感。 绿叶菜，半分钟以内 菠菜、茼蒿、小白菜等绿叶菜经适当焯水，不但有助去除草酸和农残，颜色也会变得翠绿鲜亮。绿叶菜要沸水下锅，只需要十几秒到半分钟就够了，叶片变深绿即可捞出。 带毒素的蔬菜，5~10分钟 扁豆含皂素和植物血凝素，如果没有煮熟烧透，容易引起恶心、呕吐、四肢麻木等食物中毒症状，建议将两头的尖和丝去掉，用水泡5分钟，冲洗后用沸水焯5~10分钟。 此外，鲜黄花菜含有秋水仙碱，也易引起中毒，建议沸水焯5~10…
进入秋季后，随着气温降低，大家食欲大开。各种瓜果丰收，酸甜美味，更忍不住大吃特吃，可水果吃多了也胖人啊...... 有什么水果可以放心炫，甚至多吃些也不怕胖呢？还真有！那就是—— 柚子 我愿称之为秋天最减肥的水果！酸甜美味，糖分低、热量低、饱腹感强，营养还丰富。 柚子秋冬减肥、控糖最佳水果 我们都知道减肥要选择低热量、低脂、饱腹感强的食物，柚子热量比我们常吃的「减肥水果」苹果、梨、桃……甚至会更低一点。 比如文旦柚的热量只有 42 kcal/100g，含糖量在 9.5/100g，脂肪只有 0.2g/100g；葡萄柚…
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昨天去超市买酸奶，发现有些产品糖含量确实降低了，碳水化合物含量在6%~9%之间。还有很多无糖品种，碳水化合物含量在5%左右。但是，再仔细一看，其中几乎都添加了木糖醇或阿斯巴甜等甜味剂。 我的舌头非常敏感，既不喜欢阿斯巴甜的味道，也不喜欢糖醇的口感。 木糖醇和蔗糖，甜味只有很细微的差别。就我个人感受而言，前者“冷硬”一些，后者“温柔”一些。 最后，我还是买了碳水化合物含量12%的酸奶。 牛奶中天然带有4.5%左右的乳糖，12%的碳水化合物总量，大约相当于添加7.5%的蔗糖（白糖）。 蔗糖是葡萄糖和果糖结合而成的糖。也…
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根据《食品科学杂志》发表的一项研究，与普通的浅蛋黄蛋相比，颜色较深的蛋黄（如芥末黄或浅橙色）通常含有更多的omega-3脂肪酸和维生素。两种不同鸡蛋的差异实际上是基于产下它们的鸡的饮食和健康状况。 如果你看到的蛋黄是深橙色和充满活力的橙色，这些蛋黄通常是由牧场饲养的母鸡生产的，它们的饮食包括新鲜的草、蠕虫和蚱蜢。这种饮食富含类胡萝卜素和叶黄素，使得蛋黄呈现浓郁的橙色；如果蛋黄是淡黄色的，这些母鸡很可能吃的是玉米和小麦组成的素食。 很多酒店厨师也反馈，颜色更深的鸡蛋黄通常具有更鲜活的味道。由此可见，给母鸡喂养的食物不…
时间的运转，年龄的增加，人不可避免地会变老。无论你再怎么富有，都无法改变这一事实。除了“内因性老化”外，一些日常行为还会加速你的衰老，而意识到这一点很重要，因为改变这些行为可以在一定程度上抑制过早变老。 资深撰稿人西姆兰·库马利（Simran Kumari）在媒体Entertales上总结了十个容易让人看起来比实际年龄更老的习惯。 压力大 每个人都会时不时地承受压力。但是，如果你持续承受很大的压力，健康就会受影响。压力可能是工作、家庭或经济负担造成的。压力大可能导致高血压、体重增加或免疫系统衰弱。 但压力可能是导致…
