一直极喜欢小巷。吃小巷。 俗话说“高手在民间”，无数道流传甚广的美味小食都是街头搓落的余韵，宽窄巷子里七弯八绕后白发苍苍的打面老人、烟气氤氲的粮道街中颤着双手搅拌面糊的炸窝窝先生，甚至被油烟和风雨侵蚀成满壁漆黑的中山路角落里的那口终日腾腾的高汤大锅…… 在这种地方吃东西，总能觉得酣畅，不仅是因为沸腾的环境和亲切的人音，更是因为“没有距离”——做饭的师傅就在眼前，一切的配料伸手可取，美食的烹饪和成型在这样的情境中完全被你知根知底，或简易、或繁复、或一知半解、或大叹轻易——但尽管如此，看似一窥见底的过程被制成成品时，放…

去厦门之前，有人咬狠了牙跟我门门儿清似地说，‌‌“没什么好吃的你死了这条心吧‌‌”的时候，我是绝对不信的。 ‌‌“每个地方都有一条专宰外地人的‌‌‘美食街’‌‌”似已成了公开的秘密，在此就不一一勾画嫌疑名目，但你说闽南的渔民文化、佛教文化和传统祭祀文化如此浓墨重彩且几为地方标记的一方水土，‌‌“没啥好吃的‌‌”，对我来说这就像有人说中国‌‌“有个啥嘛做饭不就是油盐酱醋糖姜酒‌‌”，无知且无畏。 我运气大概比较好，在厦门有个关系非常的好友，住的热情过头的某当地人家，还有一位阴差阳错见到了的女性也是个老厦门，遂不至于同…

我一人吃饭时，最寻常选择的，就是‌‌“煮‌‌”。 这个煮并不限于地方种群，毕竟，就一个煮字，已然足够包罗万千：日本有关东煮，中国有大炖菜、杂烩汤、各式煲汤与各类清口的淡汤，西式的浓汤清汤也大多需要大量的原料和味料来烹制，更别提东南亚的一碗沙拉或许都是温热出锅的…… 当然，最偷懒的做法还是日式味噌汤：买回汤料，打底的是白萝卜、海带结、冻豆腐块儿或千页豆腐，其他各种杂蔬肉类、粉面米饭，任君选择，凭你钦点，甚至放进意面之类也没有多么违和，只要你确保意面不会吸干锅里的水。如想要更鲜香一些，撒点儿三岛香松，各式口味随你喜爱，…