一个人的话，就煮一锅什么吧

我一人吃饭时，最寻常选择的，就是‌‌“煮‌‌”。

这个煮并不限于地方种群，毕竟，就一个煮字，已然足够包罗万千：日本有关东煮，中国有大炖菜、杂烩汤、各式煲汤与各类清口的淡汤，西式的浓汤清汤也大多需要大量的原料和味料来烹制，更别提东南亚的一碗沙拉或许都是温热出锅的……

当然，最偷懒的做法还是日式味噌汤：买回汤料，打底的是白萝卜、海带结、冻豆腐块儿或千页豆腐，其他各种杂蔬肉类、粉面米饭，任君选择，凭你钦点，甚至放进意面之类也没有多么违和，只要你确保意面不会吸干锅里的水。如想要更鲜香一些，撒点儿三岛香松，各式口味随你喜爱，然而加了鱼类的，更能调出味噌汤的暖意和鲜味儿来。有这样的一锅，任再寡淡坚硬或夹生的米饭，也似乎能足足吃够一碗。

关东煮也做得容易：盐糖料酒，生抽清水，实在偷懒，我们还有关东煮味道的汤料包哇——这下没法找借口了吧——快快的买好打底的蔬菜，切滚刀块或厚实的大块，丢进去煮开后慢炖到上色，汤清味鲜，仿佛材料的滋味全融入了这口色浓却薄滑的汤体里，而材料中呢，更是渗透了汤汁的味。最好配上鱼豆腐、肉丸子之类共煮，最后再放些不抢味道的青菜、菇类、芽菜，就不就米饭吃都很有滋味，甚至觉得异常甘甜。

泡菜汤更偷懒——酸菜汤反而多一道工序。如是酸菜，需先用火和清油略炒，出了酸香味，再放入水烧开，拌入食材炖煮，如觉得酸，加些糖就是，别放盐，怕这汤味道坏了；辣白菜就无比方便，直接清水煮料，最后辣白菜一倒，依自己的口味调味便是。加些甜甜的大葱和料理酱油，不比剧中主角过得差多少。当然，你更讲究些，最后起锅时在摆上一些辣白菜，撒些许白芝麻，筷子一捣腾，啧啧，香又辣的，要了亲命了。

你如果非要认真地养生，专挑些什么雪燕、桃胶、银耳、海椰子，甚至鱼翅燕窝都上阵，那就必须得早早地开始准备了。大清早便起来，洗净食材，泡发加水，如果想要配上骨汤的，也该把肉拿出来处理解冻。中午能回家就最好，将已经准备完毕的食材全部丢进炖锅，时间调好，睡觉上班。晚上回来时，诱惑你快快开门的定不是饥肠辘辘的胃，而是隔门飘出的浓郁的鲜汤香。

如果需要短平快、稳准狠，问题也不大。泡面知道没？面煮进去之前先开锅小烫一次，把黄澄澄冒着油花儿的水倒掉，否则容易上火；调味料放一半就好，吃那么重口味容易口渴的，还会盖住往后的食物原有的滋味来。当汤水烧开，打一个鸡蛋进去，加上大量的新鲜蔬菜、菇类、肉类，甚至就是一条火腿，营养都比起单独的泡面丰富许多。泡面的质地本就易熟，这样沸腾喷香的一锅没到几分钟便可以端碗上桌，既不耽误看文件，也不废什么等水爆沸的时间。如果你用的是雪平锅，那就更快乐了——装碗的工序都省了，还只需要洗一个锅，末了，还特别有日剧主角的朴素生活乐趣。

生病了，或是实在什么也懒吃懒想，那就来一碗清润的甜汤。烧开水，少许的冰糖或红糖，红薯或山药、木薯养胃又饱肚，枸杞和红枣自带甜味，提气的话，少少丢一两片西洋参；嗓子嘶哑或上火，加点麦冬也不错。想要更饱腹一些，薏仁、燕麦或五彩杂豆都很好。咦，你说我这样听起来很养生？拜托，还不是因为认识好多广东人。（笑）

有这么一句我并不知道来由的话：冒菜是一个人的火锅，火锅是一群人的冒菜。前者似乎显得凄凉，但后半句仿佛更令人觉出无奈，一群人不过是彼此演绎热闹的影伴，而非真心诚意共享美食的亲友。当然，抛开这种夹带悲观感情色彩的解读，换个意头，这句话也足够精妙：一个人时也不将就，一群人时，各有精彩。

自远渡重洋以来，我便都是一个人住，如是同别人过夜，不是在玩耍途中，就是借故蹭铺，当然，少不得为这些大方的好友下一次厨。虽说做些热闹的菜，也不失为一种喧嚣的乐趣，然而似乎在我这样怪癖的性格里，我倒更愿意一个人在阴雨绵绵的天气中，窝在家里，穿着最舒服宽大的衣服，看着灶头上那口小锅里咕噜噜的一阵阵小沸腾，揣着忐忑的心，一边算计着开桌上饭的时间，一边咽一咽口水，回头默默加载好电脑里的音乐剧。