无论是在惠州，在儋州，无论作苦行僧，成化外民，苏东坡都能“胸中亦超然自得，不改其度”。这个“度”，是生活的制度、法度，也是生命的风度、气度。纸都没得写了，他还去制墨。饭都没得吃了，他还要喝茶。而宋人的喝茶最是讲究，东坡喝起来也绝不马虎，他也自嘲真是穷讲究，“饥寒未知免，已作太饱计”（《问大冶长老乞桃花茶栽东坡》）。下面是他的七律名作《汲江煎茶》，写于元符三年（1100），在澹耳： 活水还须活火烹，自临钓石取深清。 大瓢贮月归春瓮，小杓分江入夜瓶。 雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声。 枯肠未易禁三碗，坐听荒城长短更。 …