南方的夏季，阴湿多雨，几个月的时间里，难免感到疲劳且倦怠，坐在不够凉的空调房间里，揉揉干涩的眼睛，你需要来点精神为之一振的饮料。 于是，酸梅汤君，上场了。 《本草纲目》记载‌‌“梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅‌‌”，这乌梅就是制作酸梅汤最重要的原料。此处的‌‌“乌梅‌‌”，在旧时，必去药店购得，虽说也有些家庭用杨梅代替，酸倒是酸，但味道似乎就缺少了干制乌梅的悠长滋味。 制作酸梅汤的几味材料，还得加上山楂、甘草、冰糖和豆蔻，讲究的人家，必然还是得弄点乌枣放进去，但这些个东西，绝不是胡乱凑合的。乌梅、甘草和豆蔻都要用入药…

在中国，被誉为国民经典饮品的酸梅汤，可谓是无人不知，无人不晓，几乎天南海北到处看得到它的身影。炎炎夏日之下，一杯酸梅汤可以清凉解暑，但似乎谁也没有在意过酸梅汤背后的故事。 说起酸梅汤的历史可谓渊源流长。早在商周时期，先人就知道在夏季用梅子作为去暑饮料。《礼记内则》中也描述过以梅作饮料的记载。宋代以后，以梅为原料的汁品饮料开始出现。到了明朝，梅汁已经开始升级换代，陆续出现了‌‌“青梅‌‌”、‌‌“黄梅‌‌”、‌‌“梅苏‌‌”各种汤饮…。清代，梅汁正式以‌‌“酸梅汤‌‌”亮相于历史舞台，成为了人们夏季清凉解暑的经典饮品…