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都说人生有三苦，打铁撑船磨豆腐。 我也是关注了一个卖豆腐博主以后，才知道做豆腐是一件多么辛苦的营生。 坐标东北，他们家是自己的豆腐作坊，就两夫妻一起干，每天做豆腐的流程是这样的。 这个工作是晚上 11 点正式开始的。 第一步，打豆浆，把提前浸泡了 7 个小时的黄豆用机器打成豆浆，第一遍打出来的豆渣还要再打两遍彻底出浆。 第二步，把磨好的豆浆倒入大锅里继续煮，锅里的豆浆每煮开一次就得加一次新豆浆，全程都在抬啊搬啊倒啊这样。 第三步，过包，用纱布过滤彻底煮熟的豆浆，滤去豆浆，留下干净醇正的豆浆，这个过程也要靠人工不停摆…
想起从前和父母下馆子的场景。记得小时候，几乎每到饭馆，我都要点一道八珍豆腐尝尝。 八珍豆腐是天津名菜，将海参、鱿鱼卷、虾仁、仙贝、鸡丁、香菇等7、8种原料炒制成菜后，浇在炸过的豆腐上即成，虽然做法简单，但用料十分考究，味道鲜香软嫩，口味老少咸宜。 工作后，我还带外地的同事尝过这个菜，大家也是直呼好吃，没想到豆腐还能这么做！ 在天津，每家饭馆做的八珍豆腐，原料都不尽相同，所谓“八珍”究竟是哪八珍？有没有统一标准呢？ 壹:天子食材 “八珍”一词，最早见于《周礼》。
夏日的午后是如此炎热，让人暴躁难抑。在风扇的转动声里，沉沉睡去。我做了一个梦，一个奇怪的梦。那是一条小小的弄堂，曲曲折折，带我到了一小菜场门口，门口的位置是一位老婆婆，她支着摊子正在卖臭豆腐。我忽然之间欣喜若狂，问老婆婆买了半袋子的臭豆腐，然后一路走一路吃回家。可是豆腐还未吃完，我就醒了，发现自己躺在床上，周遭并没有我爱的臭豆腐，只有风扇依旧在转动。 我很少梦到有关吃的东西，心中纳闷，躺下，对于梦中臭豆腐的香味似乎就留在唇齿间，已经有十多年了吧，再没有尝过那臭豆腐了。时光可真是飞逝，这也恰恰是自己离家的时间。小时候…
狮子头紧实，而蟹黄豆腐松软，需得两碗米饭才配的上这一份美食。 看书不小心错过了时间，一看手机已经八点四十，不知道吃什么，忽然想起狮子头和蟹黄豆腐。几年前，还住在定福庄西街，那时候没有疫情，也没有强拆违建，西街上每到六七点钟就人声鼎沸，各种美食，这一条不算很长的街道，汇聚的美食多不胜数，有还算地道的淮南牛肉汤，也有味道不错的牛肉板面，也有延边的部队火锅以及几个烧烤摊儿，有一段时间我最爱出了小区小门，残街与西街交叉口的一家餐厅的蟹黄豆腐和高汤狮子头。 一般都是在中午一点左右，我就来到餐厅点餐，一份高汤狮子头，一份蟹…
每个早起的清晨，我都喜欢穿着凉爽的运动衣，拿上几个叮当作响的钢蹦儿，到楼下慢跑几圈，然后来到早已冒着热气的早餐摊，排上三三两两的队伍，喝一碗烫嘴的牛肉汤，或吃几个焦香的水煎包，一顿闲散又热闹的早餐，仿佛拥有特殊的魔法，可以给今天一个漂亮而有力的开始。 有时也能遇上点缀着红红绿绿的豆腐脑，要么是浇上一碗咸汤，要么是加点带着南方气息的糖，但心里真正怀念的，仍然是那遥远的渤海小城，充满家乡味道的老豆腐。一大锅香气扑鼻的老肉汤，一大桶洁白透亮的豆腐脑，特有的木制大勺在锅壁上碰撞出快乐的鼓点，处处都是山东人的豪迈爽朗与渤海湾…
听说，又有一轮冷空气来袭了。在我的家乡，越是这样冷的天气，大伙吃酿豆腐的热情就越高。大概是人在寒冷的时候，总是会本能地趋向温暖的食物。如果说，火锅是冬天的寄托，那这一锅酿豆腐则是寒日的慰藉。 酿豆腐，是道地位很高的客家菜。据说西晋末年“八王之乱”后，客家人因避乱开始南迁，来到南方，因想念家乡的饺子，所以就地取材，用豆腐代替饺子皮，把肉糜塞进豆腐中，这就是所谓的“酿”。小时候，常趴在厨房灶旁看着母亲酿豆腐，她托着白嫩方正的豆腐，用筷子挑起适量的肉馅，漫不经心地塞进去，饱满却不会撑破这嫩豆腐。像母亲的爱…
