担担面，特指的是过去沿街走巷，挑担叫卖的面条扁担。 担担面游走四方，吆吆喝喝送面上门，一旦有人要吃面，立马将扁担放在街边，摆开行头，呼啦啦的抽动风箱，火旺水开面下锅，片刻断生即捞面入碗，放上简单的调料和臊子就搞定，一气呵成，非常娴熟。待客人捧着碗吃完，两三下就收拾好，挑起扁担吆喝一声“担担面咯”，又开走了！ 担担面早期的时候在巴蜀地区是很多种面食的统称，豆花面，红油素面，凉面，炸酱面，臊子面，包括抄手在内，都归于担担面的范畴，到了清朝末年，仅成都这种挑担叫卖的“担担面”就有好几百人，清晨夜晚，陋街深…
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