都说人生有三苦，打铁撑船磨豆腐。 我也是关注了一个卖豆腐博主以后，才知道做豆腐是一件多么辛苦的营生。 坐标东北，他们家是自己的豆腐作坊，就两夫妻一起干，每天做豆腐的流程是这样的。 这个工作是晚上 11 点正式开始的。 第一步，打豆浆，把提前浸泡了 7 个小时的黄豆用机器打成豆浆，第一遍打出来的豆渣还要再打两遍彻底出浆。 第二步，把磨好的豆浆倒入大锅里继续煮，锅里的豆浆每煮开一次就得加一次新豆浆，全程都在抬啊搬啊倒啊这样。 第三步，过包，用纱布过滤彻底煮熟的豆浆，滤去豆浆，留下干净醇正的豆浆，这个过程也要靠人工不停摆…

一夜之间，朋友圈被摆摊经济刷屏了。 在这个不同寻常的年份里，我们似乎从来没有这样热烈的讨论过摆摊：有人跃跃欲试着自己在疫情期间炼就的凉皮烤冷面手冲咖啡手艺，有人开始在朋友圈推送《摆摊财富小技巧》，有人已经开始畅想互联网人究竟如何改行摆摊…… 我的脑海里浮现的，却是那些深夜里的小吃摊，路灯下那些好久不见的面容。 当我们在怀念小摊的时候我们在怀念什么？ 有月亮的夜里，我总会想起那个柴爿馄饨摊的小贩。 他和所有卖柴爿馄饨的小贩没什么不同。因为在夜里，几乎看不见他的面容，然而远远的，就看到那根扁担，一头是个小柜子。这不是一…