一个远离家乡的游子，往往最思念的就是从小吃惯了的、家乡的小吃。我也不例外。每当我在电视上或电脑的视频上看到介绍各地小吃的节目，就不由得会垂涎欲滴，回忆起以前吃过的、见过的各种家乡小吃。 除了四处游走叫卖的。至于固定地点摆摊卖小吃的那就多得多了。我将小镇街上从东到西记得的，一一说给你听。 那时，东边“火烧场”有不少小吃摊。印象最深的是一家做梅花糕和海棠糕的。摊子摆在“火烧场”靠河一边一家铁匠铺旁边。上面用竹竿撑了一个遮阳避雨的帆布棚棚。前面一张长桌上，一边放两个大的钢精方盘，这是分别放梅花糕和海棠糕的，另一边是一排三…

馓子，先声夺人的民间小吃，以其色愉眼，香戏鼻，味娱舌，声悦耳，独显其风味特色和吃情食趣。全国人民，各族同胞，口音方言不同，饮食习惯不同，但“馓子”这个词却是全国通用，再无其他名字，甚是奇妙。 辉煌的身世 馓子的历史极其悠久，在中华食谱中已有千余年。《名义考》中记载：“绳而食之，曰环饼，又曰寒具，即今馓子。”馓子古时候称为“寒具”，春秋战国时期，寒食节需禁火三日，聪明的古人便发明了这种可以冷食的干粮，以备不时之需. 著名爱国诗人屈原的《楚辞·招魂》篇中就有“粔籹蜜饵，有餦餭兮”的句子，宋代林洪考证：“粔籹乃蜜面而少润…

十二年前我刚来北京时，住在回龙观。那是刚创业，没有车，有时候早上会坐 344。那班从回龙观出来，上京藏高速，下来健德门，在马甸桥南有一站。每天早上，Lilian 就在那等我，一起走去德胜国际上班。 那站公交车下来，有个过街天桥，走过去就是黄寺大街。黄寺大街头里不远，早上有个卖包子的，叫又一顺。后来知道是个老字号。 lilian 穿着个大羽绒服，带着个挂着俩绒球的毛线帽子，领着我去买包子。腊月天，刚下了雪，那天桥的铁楼梯冻的嘣硬。 爬在天桥上就能看到那包子铺，呼呼呼地往天冒热气，把那条街的冬天化开了。连往那走的脚步声…

北京的冬天，寒风吹起来让人轻易就失去外出活动的一切兴致。无论聚会唱歌，和朋友聚在一起玩得多么开心，下车回家的一段路也总是低着头眉头紧锁。 往往这时，售卖糖葫芦的小车子，一串串各样的糖葫芦摆在玻璃柜子里，在沉寂肃穆的街道中就显得格外诱人惹火。但凡路过，一想到脆甜的冰糖包裹着酸酸的山楂，无论是已经酒足饭饱还是饥肠辘辘，总要去买一个的。 摘下手套，有些笨拙地从钱包里找出钱。看着老板把糖葫芦装到牛皮纸袋里，像个充满惊喜的小礼物放到我手中。 回家的那段短短的路，脚步变得更加匆匆。 糖葫芦算是老北京城极具历史的小吃，在各种影视…

圪坨，陕北语，关中称麻食、猴耳朵。以荞面为料，掐指蛋大面团在净草帽上搓之为精吃，切厚块以手揉搓为懒吃。圪坨煮出，干盛半碗，浇羊肉汤，乃羊腥圪坨。 吃圪坨离不开羊肉汤，民歌就有‌‌“荞面圪坨羊腥汤，死死活活紧跟上‌‌”之句。 圪坨是一种富饭，羊肉汤里有什么好东西皆可放，如黄花、木耳、豆腐、栗子。 此物有一秉性：愈剩愈热愈香。但食之过甚则伤胃，切记。 泡油糕 清花水一斤六两，熟猎油五两，上等面二斤，水烧开油搅匀形如乳浊状汤火面成团。凉开水五两，掺入面团揉搓不已，使溶胶状为凝胶状，包馅料入油锅。炸出，色泽乳白，表皮膨松，…

我这个人嘴巴刁，几天不整点妖艳儿的东西心里头不舒服。就算被学校食堂嬢嬢只一勺番茄炒蛋就实实在在包含两个蛋的诚意深深感动，也阻挡不了我义无反顾下山的决心。出校门往左转，就看得到一群叔叔嬢嬢装的橘子葡萄的车车已经在外面摆起了，本来容得下三辆小车横起开的人行道现在挤得人只有卡起卡起走。 我一眼就看到站到地下通道旁边卖烤红苕的叔叔了，炉子旁边还围了几个人，我站到旁边等，能闻到伴着炭香的甘甜味，这香味是均衡的，考验卖红苕人的手艺，火候必须要拿捏得到位，这种香味才站得住脚。 我想起以前在外婆屋里，过年大鱼大肉吃得人肝椒火旺，想…

关中八怪之一：烙馍像锅盖。盖为平面，盔为凸形，且硬，敲之嘭嘭，如石如铁。一年，有少年从外婆家携锅盔回，中途下冰雹，皆蛋大，砸死许多鸡羊，少年头顶锅盔，有安全帽之功能，行十里路，身无伤损，馍无破裂。 坚硬，食之却酥，没牙的老人尤其喜爱，窝窝嘴嚅嚅而动，愈嚼愈出味。 用料简单，若面粉十斤，水便四斤，硷面七钱，酵面可夏七两，冬斤半，春秋一斤。制法也简单，却必须下苦力，按季节掌握水温，先和成死面块，放在案下用木杠压，使劲压，边折边压，压匀盘倒，然后切成两块，分别加入酵面和硷水再压，再使劲压，直到人大汗淋淋，面皮光色润，用湿…

浆水面 ‌‌“下里巴人‌‌”饭。不吃者绝不吃，喜吃者死都要吃。 城里人制浆：锅中添清水，一手持长筷，一手撒面，边搅边撒，搅匀烧开。将醋曲和洗净的芹菜放在缸里，烧开的面汤入缸内，日晒六七天，汤呈乳白色即可。乡下人制浆简单，泡半生不熟的萝卜缨子及白菜在瓮，将糁子稀饭的清汤倒几勺进去，六七天即成。 面条下锅，浆汇锅即可，面捞碗浇浆亦可，以口味而定，但绝少不了荤油、蒜苗。冬吃能取暖，夏吃能消暑。万不能再加醋，有醋则涩，切记。 此食流行乡下，城市不多见，一向被视为贱食。殊不知浆水面味在于淡，淡方是食物本味、真味，饮食是卫护人…

醪糟

初中的时候，最盼望的是下午放学，校门口总有着形形色色的人们，急匆匆又忙碌碌的，拔着脖子瞅着校门，跺着脚，要么三五成群聊着孩子这那，要么就静静地盯着前方，思绪却不知飘到了何方。我一直都是没人接的那个，小时候有过落寞孤单，不过随着年龄的增长，逐渐被自由取代。 沿着学校大门，五毛一袋的辣条薯片；一块一串的丸子香肠；路边韩国奶奶的香米糕；冰粥，烧饼，鸡肉卷，当然了还有最爱的烤冷面……那些家长眼中的垃圾食品，在饿了一下午的孩子眼里全变成了山珍海味，那个年代的快乐似乎特别简单，两串炸串，一碗冷面，似乎就能解决所有的惆怅。