按说笋之为物，是没滋没味没颜色的，李渔却在品评蔬菜时把笋列为蔬品第一，凭的便是它那一种清灵之气。武侠作家中最擅写食的金庸，自然不会漏了笋这样灵物。程灵素初出场时：‌‌“托出两大碗热气腾腾的白米饭。三碗菜是煎豆腐、鲜笋炒豆芽、草菇煮白菜，那汤则是咸菜豆瓣汤。虽是素菜，却也香气扑鼻。……菜肴做得本自鲜美，胡斐为讨她欢心更是赞不绝口。‌‌”这几样小菜简单素朴，却洗净铅华，淡中见滋味，正与此人相和，读来格外亲切，印象深刻。