深秋季节，又到了腌酸菜的时候了。 十月末，正是大白菜卷心的好时候，东北的大白菜，一垄垄，一排排的站在地里，绿绿的叶子，淡黄色的芯，娇翠欲滴。 要想腌制上好的酸菜，必须看着天气，等到结冰了，大白菜才会完全吸收晨霜夜露，天地精华。 天气预报里说，明天夜间降温至零下一度，大妈们便大呼小叫，眉飞色舞的一起去收菜了，只见菜刀上下翻飞，一会儿就把大白菜收拾利利落落的，放在院子里晒太阳，这叫杀青，第二天准备好大缸，架起锅烧开水，把饱满的大白菜一颗颗放入沸水中，烫遍全身，每一颗都桑拿一遍，然后码进大缸里，找块二十余斤的石头压在上面…
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