大雪过后，腌了一刀肉，五花连带一根肋排。菜市最贵的黑猪肉，一刀斩下，百余元。店家根据比例抹了盐，我拾回家又抹了一层花椒，放不锈钢盆内密封，搁北窗空调外机上，静置一周后，挂出露台晾晒。 晴晴雨雨间，寒风一来，渐渐地，这刀咸肉便也干了，随之散发出无与伦比的香气。这气息，远远的，闻不见，非得将鼻子凑近了，才能深深钻入肺腑，无比治愈。 这一向，每日晨昏，都喜欢去阳台外层的露台站一站，静看一树老梅怒绽，再闻闻这刀肉的咸香之气。 长辈馈赠冬笋若干。黄昏下班，特意拐去菜市场，采购千张结适量、小排一根、前胛五六两。这是做腌笃鲜前期…
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