现在大家说的方便面，以前在上海被叫做泡面，因为它只要用开水泡就可以了。菜场里买来的面是生的，要煮过才能变成“熟”的，泡面不用煮，显然它本来就是熟的，所以上海人叫它“熟泡面”，这是上海话中最标准的叫法，现在依然有很多老年人这么叫方便面。 我泡面也好，煮面也好，有一个要用到酱料包最后一滴的习惯。如果在冬天泡碗面，酱料包油包会板结起来，我会把料包压在碗盖上，待面泡好，它们正好融化开来，毫不浪费。 最好吃的泡面，永远是火车上的，我想这点没人有异议吧？就象最好吃的五芳斋肉粽，一定是高速嘉兴…
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