在我心里，“万能食材”大白菜当之无愧。 菘，凌冬晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘，今俗谓之白菜。 作为一个北方人，童年记忆中关于冬天的印象，就是院子里被雪埋着的，还有地窖中堆成小山的大白菜。 那是北方普通家庭整个冬天大部分蔬菜、维生素补给的来源。 大冬天，猪皮肥肉炼出的油渣，加少许酱油，和切碎的白菜还有泡好的粉条一起炖煮，热气腾腾的，满屋子都是诱人的香味。 比起白菜叶，我更喜欢吃炖的软烂入味的白菜梆子，细嚼甜丝丝的，还混着猪油渣那种脂肪的香，好吃又下饭。 白菜叶子还新鲜没有被霜冻的时候，最喜欢吃醋溜…
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