这几年去朋友家吃饭，发现其实很多家庭，对‌‌“青菜‌‌”真是太草率了。 端出来的青菜，盘子底下汪着一滩汤汁，叶子蔫巴巴，不管什么菜，炒出来基本一个味道…… 这样的青菜，别说小孩子了，很多大人都不爱吃。 是青菜难吃吗？还真不是。 不信你看外面餐厅的青菜，端出来总是青碧油亮，清清爽爽的。尤其是在粤菜馆子，青菜的做法更是多样。 白灼、快炒、上汤、啫啫，蒜蓉、姜汁、红葱头、豆酱……再结合不同时令选择不同蔬菜，一年到头都吃不腻。都说广东肥胖率低，爱吃青菜功不可没。 虽然家庭炉灶火力有限，很难完全复刻出餐厅里头那种干爽有镬气的…