家在乐山。乐山的面，和广州的竹升面不同，几乎都是手工细面，半斤一团，摆在藤条编织的篮筐里，论斤卖。一般人吃二两，胃口小的一两，胃口大的三两。味道不外乎三种，牛肉面，干臊面和炸酱面。 头天烧好整锅牛肉，加入竹笋、八角、茴香、辣椒，赤红的汤汁看上去血淋淋但无比诱人。白色的面条出炉，一勺牛肉浇上去，镀上红色，牛油以小气泡的形式浮于汤的表面，洒些芫荽香葱，配上几根时令蔬菜，便可上桌。 干臊则是我在外地几乎没见过的一种面了。五花肉绞碎成肉末，入油干炒，炸至金黄后出锅做面码，口感酥脆，最重要的，是有股新鲜的肉香，肥瘦肉混合在一…
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