春天的时候，在叔父家吃到了好吃的蚕豆豆豉，咸辣酱香，是最好的下饭菜。 故乡在鄂中，做豆豉，习惯用黄豆。春天里蒿草长起来，割一蓬盖在泡好加工好的黄豆粒上，等等时间的催化，慢慢霉变，巧手的女人们就会收获一坛可口的豆豉。 用黄豆制作豆豉，稍不留意，发酵过度豆子就失于腐失于糟失于渣烂，反之则发酵不到位豆子失于硬失于无黏度失于无酱味，美味的黄豆豆豉其实也不易得，至少我毛毛躁躁的母亲十次做八次会失手。 蚕豆豆豉，我们那一带很少有人做，难得吃到。难得吃到又味道极佳的话，自然就会过舌不忘。 婶婶做的蚕豆豆豉味道已经上佳，但对我的舌…
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