在东北，桃罐头是一种仪式化的食品。 如同瑞吉酒店的马刀开香槟，阿拉伯国宴的烤全骆驼，每个地区总有一些具有丰富内涵的食品，在东北，不同的食品具有不同的功能。 比如带鱼，它在东北人眼里就代表着 “送礼”。 带鱼产量极多，但出水即死必须冷藏，而东北是最不缺冷藏条件的地区。所以过去一到冬天，各单位有条件的几乎都会给职工们发点带鱼，有相当多的职工们就拿带鱼用来走亲戚送礼，这个东西能在只有白菜土豆的东北冬天吃个新鲜，跟后来的大闸蟹特仑苏是一样的功能，堪称东北送礼界的硬通货。 除了食材，菜品也是一样。比如尖椒干豆腐，它代表着 “…
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