楼下的台湾小吃店一夜间换了招牌，白色小清新的装潢改成了里外里亮眼的橙色。从门口经过，不时有咸香的卤料味错面袭来。几个年轻姑娘有说有笑的在玻璃门里忙活，每个人都穿着一件红围裙，嘴里的四川话让人不禁想起那里特有的红油泡菜，酸辣爽口清清脆。 走马的顾客，铁打的麻辣烫 没过多久小店便开张了，原来是家麻辣烫。 麻辣烫谁没吃过，如今几乎随处可见。第一次吃这东西是在大学时，学校门口一处不打眼的平房，窗口延伸出的半拉摊位，银色铁皮车子上支着口平底锅，红潺潺一灶终日不息，那热滚滚的老汤味能走街串巷飘到胡同口，简直隔着半里地就把馋虫勾…

中午不知吃啥——点麻辣烫！ 晚上不知吃啥——点麻辣烫！ 夜宵整点啥吃——点麻辣烫！ 打工人的食物里，麻辣烫是和黄焖鸡米饭、沙县小吃、兰州拉面一样，牢牢占据着一方霸主之位的。 但麻辣烫的名声一直不太好。 乃至于妈妈要是听说你中午吃了麻辣烫……那必定是泪流满面，想着自己的孩子奔波在外都过着怎样困苦的日子，只能吃这样的垃圾食物。 但其实一脸问号的你，完全可以告诉妈妈—— 麻辣烫真挺好 — 研究所十级学者都知道，麻辣烫本质上就是‌‌“加了调料的水煮菜‌‌”。 它的优点挺明显——能吃到足量的蔬菜。

早知道我该在年前就写这篇。 众所周知，这是多年来第一个号召大家就地过年的春节。注定有很多单身独居人士要在家自己做个几顿饭。当然你也可以彻底不开锅，毕竟到处都是外卖，但是仅就性价比而言，我还是推荐在家煮东北牛奶麻辣烫，理由如下： 1.东北牛奶麻辣烫很可能比外卖还好吃，最起码，大概率一样好吃， 2.真的很简单，等你做完了外卖都还不一定能送到。 3.技多不压身，重点是掌握一门手艺。小学腰鼓队只会敲一个欢迎领导视察的调子，父母都觉得那是门手艺，这个就板上钉钉的更是了。学会了这个，你就算在南极也能就地过年——因为听说那边科考…

巴山蜀水有三绝，川菜火锅小吃街。对于一个外地人来说，川菜和小吃因为品种众多，认不全是在所难免的，但一提起火锅，即使是不喜食辣的闽粤人都知道这是四川出品！ 火锅是个很宽泛的定义，细分下来也是门类繁杂，牛油麻辣，菌汤毛肚，酸菜藤椒，口味众多。而在火锅的基础上衍生出来的麻辣烫，串串香和冒菜却是非常有代表性的。这三种川味美食很多人都吃过，但真能分清楚的人寥寥可数。 写意的麻辣烫