西班牙炖饭标志性的黄色来自姜黄？不，那是古老香料藏红花的经典演绎。藏红花的栽培和使用历史可追溯到几千年前的古希腊，以香料和药用为人熟知。 藏红花是什么？ 藏红花属鸢尾科植物，开浅紫色小花。整朵花皆有用途，但雌蕊最具食用价值。加工时，有的产品干燥整根雌蕊，有的去除黄色部分，取用顶端红色柱头。 经过干燥，花柱会变成两三厘米长的酒红色细条。平时说的藏红花通常指这类干品。成品以细粉和整根出售。 若干燥方法得当，成品色泽明亮，形状较完整，犹如一朵微缩喇叭花；品相较次则颜色黯淡，多有卷曲或成碎屑。 花田里的秘密 西方的没药(M…
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