昨天去超市买酸奶，发现有些产品糖含量确实降低了，碳水化合物含量在6%~9%之间。还有很多无糖品种，碳水化合物含量在5%左右。但是，再仔细一看，其中几乎都添加了木糖醇或阿斯巴甜等甜味剂。 我的舌头非常敏感，既不喜欢阿斯巴甜的味道，也不喜欢糖醇的口感。 木糖醇和蔗糖，甜味只有很细微的差别。就我个人感受而言，前者“冷硬”一些，后者“温柔”一些。 最后，我还是买了碳水化合物含量12%的酸奶。 牛奶中天然带有4.5%左右的乳糖，12%的碳水化合物总量，大约相当于添加7.5%的蔗糖（白糖）。 蔗糖是葡萄糖和果糖结合而成的糖。也…

大多数人都把快餐和非健康食品联系起来，人们对麦当劳的看法也不例外。 虽然麦当劳是快餐，但深受大人小孩的欢迎。截至去年第三季度，麦当劳在全球拥有41,198家门店，其中39,000多家由特许经营商拥有。该公司目标是到2027年把全球门店扩展到50,000家。 和非快餐店相比，麦当劳食物选择有限，食材又以肉类、面包为主，常吃麦当劳会导致微量元素摄取不足。 福克斯新闻报导，罗德岛州注册营养师和‌‌“Nutrition Education RD‌‌”的拥有者凯瑟琳‧卡纳茨（Catherine Karnatz）表示，麦当劳的…

误区一：鸡蛋怎么吃营养都一样 鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，老炸为81. 1%，开水、牛奶冲蛋为92. 5%，生吃为30%～50%。可见，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。 误区二：煮鸡蛋的时间越长越好 鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。 油煎鸡蛋过老，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。 煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开了再煮…

每天早上醒来想到的第一件事就是吃早餐！这种想法在眼皮睁开的一刹那便如浪潮一般涌入脑海，满脑子都是挥之不去的吃吃吃，再也没有脑容量去想别的事，对我来说一切事情都只能是早餐之后的了。如此强烈的想吃早饭，倒不是因为养生专家痛心疾首指出那些不吃早餐的危害，只是单纯需要满足一下对神圣的早餐的渴求之心。 怎么说是神圣的，当第一口吃食下肚，整个人一扫困倦，立刻变得精神起来。它安抚了哀嚎的饥肠，填满了空了一夜已经扁平的胃。早餐将胃变得暖暖的满满的，将肚皮变得紧实饱满。满足与幸福像电流一样刺激了周身上下，打一个‌‌“饱颤‌‌”之后，…

我们都知道过度加工食品对健康不利，但难道就没有一些对人们健康有好处的超级加工食品（ultra-processed foods）吗？ 在回答这一问题前，我们先来看看什么是加工和超级加工食品？ 加工食品包括那些成批量生产的早餐麦片、各种调料汁、烘培食品以及即食食品等。 这些食品中往往含有大量的盐、糖和脂肪。经常食用可能导致肥胖甚至早亡。 为此，BBC请教了英国注册营养师兼营养学家汉特里斯（Ro Huntriss）女士，请她为我们解答一些相关问题。 超级加工食品 汉特里斯表示，为了保鲜大多数食品或多或少都经过某种程度的加…

不知道大家有没有听过‌‌‌‌“僵尸肉‌‌‌‌”这个词，有的新闻里会把冻了多年的‌‌‌‌“冷冻肉‌‌‌‌”写成‌‌‌‌“僵尸肉‌‌‌‌”，听起来很可怕。 在超市买肉的时候，冷冻肉好像也是低人一等。有调查显示，在同等价位的冻肉和鲜肉里，80%的中国家庭会选择鲜肉，这其中，又有60%的家庭会在采购鲜肉后放进冰箱里冷冻。 其实这可冤枉了它。 现在这种大型超市买到的冷冻肉，其实非常适合一次买肉吃不完，需要囤肉的家庭，并且它的口感，理论上比有些鲜肉还要好。

最近一阵子罐装食品和冷冻食品的销售量急速上升，因为人们想方设法囤积能够存放很久而不会过期的食物，甚至连冷冻库的销量都增加了。 但是很多人相信，蔬菜和水果还是吃新鲜的最好，最有营养价值，那么吃罐头水果和蔬菜，或是冷冻水果和蔬菜，对我们健康有损害吗？ 联合国粮农组织（UN Food and Agriculture Organization）高级营养官员哈切姆（Fatima Hachem）说，食物在收成的时候营养价值最高，新鲜的农作物从收割下来就开始流失营养，因为一离开土壤或树枝，也就失去了营养和能量的来源。 ‌‌“用来…

1.张文宏医生说了什么？ 今天有很多位网友在微博上@我，说张文宏医生对孩子的早餐建议，在网上引起了争议。 争议主要有两点，张文宏医生提醒，一定要保证蛋白质，比如充足的牛奶和鸡蛋。 另外一点是因为他鼓励吃三明治，认为很有营养，同时反对吃粥，有些人就觉得这是崇洋媚外。 ▎他的原话 ‌‌“你家的孩子，不管你长得胖，长得瘦，喜不喜欢吃东西，这段时间他的饮食结构要超级地重视，好不好？ ‌‌”绝不要让他吃那些垃圾食品。一定要吃高营养的、高蛋白的，每天早上充足的牛奶、充足的鸡蛋，吃了再出去，好吧？ ‌‌“早餐不许吃粥。我跟你们讲…

除了‌‌“吃胡萝卜能增进夜间视力‌‌”和‌‌“不乖的话圣诞老人不会送玩具‌‌”这样的老话之外，天下疲惫不堪的父母说得最多的一句话，就是早餐是一天当中最重要的一餐了。我们许多人在成长过程中都相信，不吃早餐会破坏饮食规律，尽管只有三分之二的英国人（英国营养协会BDA的数据），以及四分之三左右的美国人会经常吃早餐。 为什么早餐如此重要，线索就在它的英文名字‌‌“breakfast‌‌”里：我们得到的线索是，早餐是结束（break）禁食（fast）后的第一次进食。

以下信息仅为科普，不应视为诊疗建议，不能取代医生对特定患者的个体化判断。 1.榨菜有营养吗 简单来说，榨菜这个东西，从营养角度最主要的问题就是盐太多了。常见的一包榨菜已经超过了一天的盐的限量。 除了盐多以外，倒是鉴于它本身的基础就是芥菜，还是有不少的钾和膳食纤维的。 如果你把榨菜代替盐使用，在总体口味清淡的前提之下，那也还是可以吃一吃的。 下面我就来详细聊一聊。 可能是因为我家血统上主要是南方的，包括像余姚也是生产榨菜的地方，我从小就很喜欢吃榨菜。 虽然最喜欢吃的还是涪陵榨菜，我甚至有多次半夜爬起来去冰箱里拿榨菜吃…