茶叶蛋算是传统小吃，很多人记忆中都留着它的温度。出远门坐车、坐船，或者出去郊游，都会揣上三五个，最难忘的是即将远行时母亲给我们装进行囊、或者出门前母亲追出门来硬塞进我们兜里的那几个。 按说茶叶蛋这种不入流的小吃，没有可书之处，但有二个理由让我对它钟爱有加：一是童年美味，记忆太深；二是妻一直爱吃我煮的茶叶蛋。所以虽不入流，但有空还不时煮上一钵，零食、充饥俱佳。 茶叶蛋有荤素二种煮法，先说素的，只放盐、清水、茶叶，盐用大粒盐，茶叶随喜、随缘。大火煮十五至二十分钟后，捞出放进冷水浸凉，细细敲破蛋壳，再放回砂锅，小火煮一二…
茶叶蛋，又称茶鸡蛋，它的身影何时出现在江湖，无人可知。但江湖上流传的一份如何制作茶鸡蛋的秘籍，暴露出茶鸡蛋至少在300年前就有了。这份秘籍就是《随园食单》。清代美食家袁枚在《随园食单》里惜字如金地留下了这么几行文字：“鸡蛋百个，用盐一两，粗茶叶煮，两支线香为度。如蛋五十个，只用五钱盐，照数加减。可做点心。” 秘籍就是秘籍，虽惜字如金，若按照此谱去做，茶叶蛋的味道应该不会差了。值得注意的是，古时两枝线香相当于现在4个小时，目的还是为了让鸡蛋入味，也只有这样，才能让蛋黄带着绵绵的口感并包含茶与卤料香。慢…
