又近年关。看过一篇文章《痴迷做腊肉的湖南人，连王八都不放过》，不觉会心一笑，继而心中有难言的怅惘与酸楚，因为总在年前忙着熏制腊肉的母亲已离开人世好几年了。 那篇文章中说湖南人‌‌“腊的是整个宇宙‌‌”，当然有些夸张，但如文中所言，湖南人能够把找到的肉类和豆制品都做成腊味，倒是写实。只是在我少年时，乡间没有鳄鱼肉，能捉到野生团鱼多半在夏天，当时就吃掉了，来不及做腊肉。其他各种肉，如猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅、兔各种鱼类，以及野生的麂子、雁鹅、禾鸡、田鸡，无一不可成腊味。