宁波人的聚餐中,最后压得住阵脚的菜品,所谓的“压饭榔头”(也称塞饭榔头),有泥螺蟹酱龙头烤,但品位最高,当属定海神针般存在的红膏炝蟹。你瞧瞧,在琳琅满目的一桌菜中,红膏炝蟹的出场,犹如蹁跹起舞的窕窈淑女,又如荒凉的河山中升起一派艳丽风景,能在杯盏觥筹中抢人眼球吊起食欲。 宁波人过新年,除夕夜的团圆饭若没有红膏炝蟹的附丽,至少是残缺的。 在众口难调的当下,宁波的红膏炝蟹无论画面感,还是味蕾感,天生丽质,又诱人。无论是在低俗、熙攘的夜宵摊,还是在衣香鬓影的大酒店,红膏炝蟹一次一次地成为宠儿,展示它优雅和魅力,与食客共舞…