有些味道只有到了当地才能体会。譬如鱼，代县熬鱼。 新鲜的草鱼经腌制后，过油炸出，再用骨头汤慢火熬制2－3小时，放入香菜、葱丝等辅料。食之，鱼骨酥香、鱼肉滑软，口味极佳。 据说，这种独有的熬鱼做法始于上世纪五六十年代，由于做法费工费时、用料考究，在当时只有重要的宴席人们才可以吃到。 说到宴席，北方人可谓逢席必有鱼，俗称年年有余。中华民族的传统观念是多子多福。鱼腹多子，繁殖力极强，所以鱼历来被视为子嗣绵延的吉祥物，具有‌‌“丰盛、富饶‌‌”的意义。且‌‌“鱼‌‌”与‌‌“余‌‌”谐音，寓意生活富裕，钱财有余。吃鱼不但蕴…