因为气候的原因，中国形成了南稻北麦的食物格局，虽然现在科技发展，这种格局已经开始破裂，但因此而成的习惯仍未变。 北方对于面食的讲究几乎到了极致，所谓一样面，百样吃。从脱壳的小麦粒，到磨成面粉后各种花样繁复的面食，几乎成了整个北方的名牌，不论北京的炸酱面，河南的烩面，陕西的刀削面，还有名声传天下的兰州牛肉面，不一而足，皆是面食的盛宴。 但在我记忆中印象最深刻的却是炒面。不是俗常的炒挂面，而是和面、醒面等多道工序出来的炒面片。 第一次见到炒面片，是在高中。之前在家中，都是家中炊做的饮食，对于当时价格昂贵的炒面片，向来是…
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