毛肚是火锅中最受欢迎的食材之一。尤其是在四川和重庆，吃火锅不点毛肚，总感觉不完整。 关于毛肚的涮法，广为流传的说法是‌‌“七上八下‌‌”，总共大约是15到20秒的时间——考虑到有相当一部分时间毛肚并不在汤里，所以真正加热的时间还要更短。 这么涮安全吗？有一篇‌‌“辟谣‌‌”给出了回答（图1），说是‌‌“七上八下‌‌”的时间不足以杀死细菌和寄生虫，然后给出了一个建议是‌‌“基本控制在3—5分钟就好‌‌”。 这个说法在网上被网友调侃：三到五分钟那不是毛肚了，那是橡皮筋。 确实，涮过毛肚的人都知道，毛肚放进翻滚的汤里，别…