最近一阵子罐装食品和冷冻食品的销售量急速上升,因为人们想方设法囤积能够存放很久而不会过期的食物,甚至连冷冻库的销量都增加了。 但是很多人相信,蔬菜和水果还是吃新鲜的最好,最有营养价值,那么吃罐头水果和蔬菜,或是冷冻水果和蔬菜,对我们健康有损害吗? 联合国粮农组织(UN Food and Agriculture Organization)高级营养官员哈切姆(Fatima Hachem)说,食物在收成的时候营养价值最高,新鲜的农作物从收割下来就开始流失营养,因为一离开土壤或树枝,也就失去了营养和能量的来源。 “用来…