您是否因为价钱便宜而买了大分量盒装肉,或是趁打折时一次买了很多,却又因为吃不完而放在冰箱,还是不晓得该怎么买肉呢?只要了解冷冻保存的重点以及解冻的秘诀,冷冻前多一道手续就能保存美味,活用依分量来分门别类,取用时更方便,更让食材效益最大化。 一、冷冻保存的基本 最理想的是不失鲜度与味道、快速且方便使用的状态下冷冻,本书整理了实践完美冷冻的秘诀。只要照着做就不怕失败。 冷冻保存六法 冷冻前多一道手续能保存美味是理所当然的,但冷冻后能方便使用会更好。 1.趁新鲜就冷冻 肉类等生鲜食品即使冷藏保存,但冰久了鲜度还是会流失。…