李渔在《闲情偶记》的饮馔部中，对面食津津乐道，对做‌‌“手工面‌‌”如数家珍，我想，再也找不出第二个像李渔这样的名士，对‌‌“手工面‌‌”如此有心得。他独创了两种手工面，一种叫做‌‌“五香面‌‌”，一种叫做‌‌“八珍面‌‌”，五香面是自己吃的，八珍面是招待客人的。他专门用文字记载了这两种面的制作及烹饪技法。 五香者何？酱也，醋也，椒末也，芝麻屑也，焯笋或煮蕈煮虾之鲜汁也。先以椒末、芝麻屑二物拌入面中，后以酱醋及鲜汁三物和为一处，即充拌面之水，勿再用水。拌宜极匀，擀宜极薄，切宜极细，然后以滚水下之，则精粹之物尽在面中…