喜欢日本料理的人对“昆布”这个名字一定不会陌生。在日本，很多料理都需要使用昆布来调味，比如一碗简单的拉面，它的汤底就有可能是用昆布和其他材料熬制而成的，还有日本的火锅店，最简单的锅底，就是清水加昆布，要的就是一个鲜味。咱们来看看几种日本常见的昆布~
北海道是日本昆布最大的产地，产量大约占到了全国产量的90%，剩下的10%主要来自日本东北地区的青森县、岩手县和宫城县，也就是三陆海岸的沿线。
昆布一般生长在5~7米的海中，利用光合作用生长，成熟的昆布长度在2米以上，大的甚至可以超过10米，宽一般在60厘米左右。
根据产地不同，昆布主要分为以下几个种类。
真昆布
产自函馆沿岸，是昆布中的高级品，特点是又宽又厚，口感甘甜清爽，可以用来制作高汤，或者制作佃煮和盐昆布。
罗臼昆布
产自罗臼沿岸，一般是茶色的，用来制作高汤会有一种特别的香气。而昆布本身也很柔软，因此也常被用来制作佃煮或者昆布类的小菜。
利尻昆布
产自利尻、稚内沿岸，和真昆布相比有些硬，因此不太适合直接食用，主要用来制作高汤。在会席料理上比较常见，味道上佳。
日高昆布
产自日高沿岸，又被称为“三石昆布”，颜色是很深的墨绿色。这种昆布很柔软很好煮，所以常被用来制作昆布卷或者关东煮。
长昆布
产自钏路、根室沿岸，是产量最多的昆布。每年5月、6月收获的长昆布又被称为“棹前”，应用非常广泛，几乎可以用来制作所有的昆布产品。
厚叶昆布
同样产自钏路、根室沿岸，是一种比较厚的昆布，常被用来制作醋昆布和昆布卷。
细布昆布
产自北海道的日本海侧沿岸，和它的名字一样，这种昆布的宽度较窄，粘性较强，常被用来制作纳豆昆布和昆布丝。
产自函馆沿岸，表面有类似网眼一样的花纹，粘性很强。
昆布的种类很多，昆布制品更多。常见的有昆布酱油、昆布茶、昆布糖、盐昆布、とろろ昆布、干昆布、昆布卷等。
日语中的“昆布（こんぶ）”，基本可以对应中文中的海带，昆布的日语发音和“喜ぶ”类似，因此被日本人认为是一种非常吉利的食品。当然，日本人喜爱昆布并不仅限于此，主要是因为昆布营养丰富，是日本料理中不可缺少的食材。大家一般都怎么吃昆布呢？
文章评论