南方人的疑惑：为何东北菜这么大份
其实，我们很懒的，南方那种细致的菜肴我们没那细心思去琢磨，肉啊菜啊随便切吧切吧，有时切都不切，直接把东西扔锅里，胡乱加点调料盖上锅盖，就下地种田去了，几小时忙完以后直接捞出来吃，你说都是整条鱼，整只猪肘，小盘子也装不下啊?所以我们家里全是大盘子，久而久之就装习惯了
比如说灶台鱼，制作套路就挺标准，拿一米口径的大锅，下15斤的鲶鱼，木材烧个2小时，熟了揭锅，开吃
腾腾热气扑面而来，白花花鱼肉一大块一大块，一筷子下去，如核桃般大小的肉块夹到嘴里，一口咬下去牙缝之间被又咸又香的鱼酱汤塞满的感觉，满足感简直叫人要升仙了
还有东北饮食受朝鲜，俄罗斯，蒙古影响，烤制食品特别多，我初到南方非常不适应这边烤肉，感觉总是把该炸的东西给烤掉了，有一次我去家韩式烧烤店，大份的五花肉只有两张光盘的面积，肉片切的薄如纸，真心想把烤架掀了。当然，在异乡吃家乡菜纯属给自己找不痛快我也是明白的，我在沈阳吃冒菜，周黑鸭，牛肉粉，干锅包菜也曾经有不想活了的念头，但还是无法抑制心中怒气
这是我在吉林延吉吃的烤羊腿，南方烤羊都是烤好了给端上来，整只羊还没我们这边半条腿大，每次我都觉得是在吃烤鸡。而东北这边的烤羊腿都是店家花上一周的时间将羊腿膻味彻底腌掉，然后端上架子让食客自己来烤。我非常喜欢这个烤架，俗称烤一面吃一面翻一面，照片里这个腿是三个人吃，特意要了一只最小的，还是叫我们三个篮球队的壮汉吃的路都走不动了。最叫人无法抗拒的是拿刀割肉的触感，富有弹性的羊腿肉轻松就划下来一大片，油滴子顺着刀刃流到碳上，“兹拉”声不停，沾上孜然辣椒椒盐，一嘴咬下去满口香。我每次去这家店时除羊腿外，必点俄罗斯烤串，可以看图上的大小比例，一串肉大约有5,6块麻将牌大小的肉块，咬下去的痛快感不输羊腿巨无霸。
韩式烤肉的话，我们讲究大片肉，肥瘦相间，我去的这家店叫真炉，特别喜欢他家的特色肉卷，一大坨肉像书卷一样卷成一个圆柱，摊开后是片一尺长，一寸宽，5毫米厚的肉条，烤熟了剪成一段一段吃，但像我这种不怎么顾忌形象的粗人，都是直接挂起肉条昂脖子往嘴里灌，肉烤的对火候了，那是可以用来喝的
我家父母全是爱吃之人，而且都极其善于烹饪，水准皆不输专业厨师，拜二老的福，我有一个非常美味的童年。他们天天唠叨要我减肥，但又顿顿给我做好吃的，不吃还瞪我，每次我回家，我妈肯定会炖上一整只的大猪肘，然后看我连皮带肉将三斤沉的大肘子啃的毛都不剩。南方肘子好像多是撕掉凉拌，我同学说他们过年的时候也是炖整只肘子，但我从没在饭店见有卖过
每年春节，是我最得意的时候，因为这是我家爸妈大显身手的机会。我父亲老家在农村，上面两房老人，膝下七房儿女，N个小孩，到了过年，这四十几口人便浩浩荡荡地开车会老家团聚，一起住在一个独门独院，占两亩地的农家大院里，打麻将，喝酒，吃肉，放鞭炮，折腾半个月。
今年回农村时，父亲早就叫人宰了三口500斤的黑毛大猪，又从查干湖(就是舌尖上的中国第一集里出现的地方)订了10条一米长的肥鱼，半个月我们就天天杀猪菜，炖鱼，天天大鱼大肉，这让奢肉如命的本馋人，额。。其实也有点吃腻了。但那团圆热闹的味道，成为了漂泊在异乡的东北游子最温暖坚实的后盾。我小时候一点都不喜欢杀猪菜，尤其是血肠，东北酸菜，觉得那味怪，简直像放馊了一样，但现在想起一碗热腾腾酸菜配大块炖烂的肥肉片子，连菜带肉沾着酱油吃的满嘴油的感觉，经常馋的口水眼泪一起流出来
作为一个在南方念书的东北学生，相似的问题也一直在困扰我，南方菜量为何这么少?尤其是肉菜，明明肉价不比老家贵多少，经济也比老家发达，但做菜为啥如此抠搜?切肉为什么不是切成丁就是切成片切成丝?为什么要搭那么多的蔬菜一起做?肉不是大块大口地吃才香么?干吃肉不吃菜不是人类进化的动力么?
好吧，我知道如此饮食喜欢非常不健康，但舌头早就被家乡的鱼肉，惯的转不过弯来了
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