为何日本便当里总有一颗梅干

日剧中，我们常常可以看到家庭主妇替丈夫、孩子准备中午吃的便当。

不同于我们所习惯的热气腾腾的盒饭，日本便当大多都可以冷食的。

不过这也不妨碍日本便当配菜的多样化。

可至始至终，有一样东西，万年占据了日本便当的配角地位，那就是米饭正中的梅干（うめぼし）。

尝过这种梅干的人一定都能知道，它的口感并不好，咸涩中带有一丝酸味，和咱们国内酸甜口味的零食梅子相差甚远。

可这却又是很多日本人习以为常的梅子味道。

既然它能在便当中占有一席之位，肯定有着存在的理由。

原来在古代日本，梅子被视为远途或行军的最佳良药。

一来是用盐腌渍过的梅子，可以长期保存、便于携带。

二来是梅子一定程度上可以解暑去疲，还能缓解食欲不振、拉肚子等突发病情。

梅子的这些特性，注定了把它放到今天的便当中，也依然不会过时。

因为梅干放入米饭时，米饭所散发出的蒸气，会携带梅子特有的香气弥漫在整个便当盒内。当人们打开便当饭盒后，闻着就会食指大动。

同时，梅干肉本身的咸酸味，也能激发起人的食欲。

另外，梅干所携带的酸，能有效性的抑制米饭中杂菌的滋生，在一定程度上也能保存便当的新鲜，使它不容易变质。

当然更为关键的一点是，由于日本梅干多是加入紫苏叶一起腌渍出来的，颜色特别发红。

这种亮红配上米饭的白色，和日本的国旗颜色十分接近，更能体现出典型的和式风情，所以用梅干用来点缀装饰，再合适不过。

一颗成本低廉的小小梅子，能让一份便当从色、香、味三方面得到提升，也难怪它能成为日式便当的‌‌‌‌“百搭之王‌‌‌‌”了。