那些你以为热量很低的食物

2023年10月3日 670点热度 0人点赞 1stboot 0条评论

❷粗粮零食&脆谷乐

☛陷阱：粗粮、无糖、高纤作幌子，配料表第一位却是小麦粉。

粗粮饼干的作弊方法，比素肉类花招多多了。素肉的本体好歹是大豆蛋白，而粗粮饼干里加1粒粗粮也敢管自己叫粗粮（全麦面包同理）。

如果你看到粗粮饼干的配料表第一位是‌‌“小麦粉‌‌”，那就是粗粮‌‌“李鬼‌‌”没跑了。

另外，通常很多饼干排在配料表第二附近的还有食用油，因为饼干需要‌‌“起酥‌‌”，酥脆的口感避不开油。而真正的粗粮、纤维素成分却排在配料表的尾端。

粗粮饼干再无糖也是碳水，再高纤也比不过蔬菜水果。如果你被它们包装上的标签蒙蔽了，觉得可以多吃点来替代蔬菜，那就真的被‌‌“刺‌‌”到了。

❸即溶燕麦片&冲饮五谷粉

☛陷阱：粗粮变精制碳水，还可能加很多糖和油

燕麦片经常被包装成‌‌“健康早餐‌‌”出现，此时还是要注意看配料表，如果它只有一个成分：燕麦，看起来也是一粒一粒压扁的燕麦，那么它是诚实的燕麦本麦。

但如果有一些零七八碎的配料如：白砂糖、麦芽糊精、植脂末、植物油……那么恭喜你，找到热量刺客！这就像黑咖啡本身挺健康，但疯狂加糖和奶油就变增肥是一个道理。

更过分的是五谷粉。

五谷杂粮本身是无辜的，但是磨成粉就变成精制碳水了呀！麦粒直接吃也算粗粮，但是磨成粉做成馒头、面条、面包，不就是你每天避之不及的精制碳水吗？更何况有些商家还会为了口感而加糖和油。

茯苓糕等和五谷粉的套路差不多，就是把精致粮食加上糖/蜂蜜，然后声称自己‌‌“全谷物‌‌”什么的，让馒头、面条、大饼们产生怀疑：是不是我们更值得拥有这个称号？

咱们需要直面这样一个现实：真正的粗粮，那就是不咋好吃

❹芝麻丸☛陷阱：成分表里确实是‌‌“健康‌‌”配料，其实配料本身就是淀粉/油

芝麻本身的脂肪含量就不低，接近60%（虽然是好脂肪），而做成芝麻丸一般都要加糖调味。现在也出了很多低糖/无糖款芝麻丸，但是热量居然比有糖的更高？？

❺调味牛奶&酸奶

☛陷阱：名字带上‌‌“奶‌‌”，就可以为所欲为

奶制品的坑主要出现在‌‌“隐形的糖‌‌”上。很多酸奶其实都加了白砂糖来调味，而有些声称自己无蔗糖，但是配料表第二位是‌‌“草莓流心芝士果酱‌‌”……这不还是糖吗！

像果酱、炼乳、浓缩果汁等没有把‌‌“高糖‌‌”写在脑门上的刺客们，还是具有一定隐蔽性的。

❻果蔬脆片&非油炸薯片

☛陷阱：非油炸不是没有油，而是没有炸

果蔬片，宣称有多种水果和蔬菜，其实和油炸薯片彼此彼此。

‌‌“非油炸‌‌”可以和‌‌“0蔗糖‌‌”一起pk一下2022年营销话术了，市面上的‌‌“非油炸‌‌”技术并不是没有油，而是没有炸——采取的是一种‌‌“低温油浴‌‌”技术，油的含量一点不少，因为油炸使食物具有酥脆口感的原理都是一样的：油的沸点比水高，加热超过水的沸点后，食材里的水就蒸发了，形成了疏松多孔的结构，所以就脆了。

不信你把这些非油炸食品放在纸巾上放一会儿，没有被油浸透的痕迹算我输。

有一种确实没有油炸的脆片，是用的冻干技术，它们也很好区分——冻干的没那么好吃

02没有配料表/深藏不露的热量刺客/

❶鸡爪：隐藏脂肪大户

鸡爪的脂肪含量，是鸡胸肉的8倍多，五六个鸡爪的热量就超过一碗米饭了。和鸡爪类似的高脂肪食物，还有我们通常认为可以补充胶原蛋白的猪蹄、猪耳朵等。

而且这些富含胶原蛋白的食物，吃进嘴后不可能把胶原蛋白定向补充到人的脸上，只会吃得越多脂肪越多……

❷水煮鱼、水煮肉片：其实是油煮吧！

这类菜名字里带着‌‌“水煮‌‌”，其实都需要先‌‌“过油‌‌”，然后再浸到汤水里。尤其是水煮鱼，汤的顶端也是一层厚厚的油。

❸烧茄子&干煸土豆片等

茄子已经是知名‌‌“吸油‌‌”食物了，想要好吃，必须得油多，否则做出来就是水了吧唧、软塌塌的。

还有一类很容易被忽略的油大的食物就是干煸XX和干锅XX，很多人都会被名字迷惑。其实要做这类菜，也需要把食材先过油，用的油甚至比正常炒菜多。

除此之外，还有狂加麻酱的麻辣烫、狂加沙拉酱的蔬菜沙拉……