酒后，彩虹桥头那一碗蛋炒饭

‌‌“朱老师，你一定要跟我去吃一碗蛋炒饭。这是全茅台也是我吃过的最好的蛋炒饭。‌‌”

3月22日晚上在茅台国际大酒店第一场酒后，前同行老朋友高嵩拉我上车，他要送贵州日报的老同事走，以‌‌“全茅台‌‌”甚至认为他吃到的‌‌“全天下‌‌”最好的蛋炒饭相送，拉我一起品尝。

其实，头天晚上宵夜，晚来的高嵩跟大家推荐蛋炒饭时，我就挑了几筷子尝了尝，确实不错。只是在高嵩推荐前，我已先吃了一碗羊肉粉，出于对越来越胖的身体的担忧，对于这诱人的蛋炒饭，只简单地尝了下。我当时即跟一起吃饭的兄弟们说，不错。

说不错，这是基于我这个路边美食达人的味蕾。

这碗蛋炒饭，是茅台镇彩虹桥头路边露天夜宵大排档炒出的。茅台镇虽说繁华，但毕竟山高皇帝远，民生为重，整齐划一的风被山阻在了外面，这些路边大排档，也才因此红火。

彩虹桥头有几家规模类似的宵夜大排档。桥下，是滔滔远去的赤水河；赤水河两侧，远近望去，都是依山而建的建筑上闪烁打眼的各种酒类广告；大排档摊子旁边，则是街道，汽车行人往来，热闹得很。

各个摊点上飘散出的烧烤的味道，与茅台镇空气中的酒糟香味，混杂融合，坐在路边摊边，身边都是随意走过的人群，有本地谈情说爱的年轻人，有外地的游客酒客。我很喜欢这样的烟火气。这是人气。

这次在茅台，我连续两天在此流连。第一晚，就着烧烤和羊肉粉，在这儿喝了不少茅台。第二晚，因为刚喝完不少，过一会还得继续喝，所以，只是在这里品一品高嵩说的‌‌“最好吃‌‌”的蛋炒饭。

摊贩老板和高嵩很熟，我们坐下不一会，一人一碗蛋炒饭上来了。尽管我昨儿尝过，今晚也喝了不少，怕胖，一开始半推半就，但一旦动开筷子，就停不下来。一会儿工夫，我这一碗就已经碗底朝天了，比其他几位吃得快吃得多。

确实好吃。

好吃在什么地方？

料丰富。我也喜欢做蛋炒饭，不过我的蛋炒饭最是简单，就隔夜饭、鸡蛋、青蒜末、油、盐，而这一碗蛋炒饭，除鸡蛋外，还有酸豆角末，碎红辣椒，葱蒜末，腊肉末，咸菜末！扬州炒饭虽然料也丰富，但我还从未见一碗蛋炒饭里这么多料的。

高嵩很自豪地告诉我，这蛋炒饭的发明权属于他。这里原来做的蛋炒饭，要么是酸豆角蛋炒饭，要么是腊肉蛋炒饭，要么是辣椒蛋炒饭。有一次，他跟老板说，为什么不把这些混在一起做蛋炒饭呢？

于是，就有了彩虹桥头这样一碗蛋炒饭。

这碗蛋炒饭，自然跟我日常所炒的只有蒜香和鸡蛋香味的咸鲜香蛋炒饭不一样，那是单纯。而这一碗，则胜在丰厚多样，肉蛋菜，酸辣咸鲜香，一个不缺。

用喝酒来比附这两者之间蛋炒饭的不同，江南是品，而彩虹桥头，则是饮。如果说我自己的江南蛋炒饭透着江南水乡的温婉动人，这一碗彩虹桥头的蛋炒饭，则热烈豪放，带着些西南山区酒都的粗犷，甚至有些粗鲁直白。

我做的江南风味的蛋炒饭，最适合早上，唇齿留香后，心满意足地抚摩着肚子去上班或干活。

但彩虹桥头这一碗蛋炒饭，如果没喝酒之前吃一碗，一定是味蕾和胃大开，不是心满意足罢手，而是充满了新的欲望——拿酒来！

若是晚上酒后一碗这彩虹桥头的蛋炒饭，则是镇压胃里吵闹着反叛的酒精的大军，一碗下去，跟我喜欢的酒后各种酸辣汤的功效一样，不仅是美味，更能让那被酒浸淫透的舌头和燃烧着企图叛逆的胃，迅速得到慰藉，得以平缓，逐渐平复平静。而新的一场酒局，也因此就有了厚厚的底子。

真是一地山水一地风物啊。彩虹桥头那一碗丰厚味美的蛋炒饭，才是午夜对浸透了酒的胃的慰藉啊。