盛夏的深夜，属于串串

对于夏天的印象除去酷热外还有什么，空调西瓜WIFI？啤酒龙虾串串？没错了，夏天当然离不开小龙虾和串串啦。

六月末的一天，上海已是近37℃的高温，傍晚更是闷热难忍于是约着闺蜜逛街夜宵。晚上十一点几近半夜之时来到这家串串店，店内生意兴隆碗筷叮当作响，店外熙熙攘攘数位食客，原来半夜了还要排队，这更加激起我俩的好奇心也一定要试试才行。

串串是火锅的前身，成都串串又最正宗，为川菜的一种，简直是川菜系的灵魂。

吃串串，最大的乐趣就是可以尽情挑选你喜欢的食材。一个巨大的冰柜，里面摆满了令人垂涎欲滴的食材，牛蛙、鸭肠、黄喉、土豆片、娃娃菜……仿佛在向你招手。选完食材，一大把竹签就被送到了后厨，落位开始了短暂但又显得漫长的等待。

串串锅底由师傅手工炒制，串串食材则是每天到市场购买最新鲜的肉和蔬菜，洗净穿串，新鲜肉类会加入辣椒腌制让口感更香。吃的时候，用卤水煮熟，然后在油汤里涮，涮的轻重和次数都有讲究。‌‌“千层肚‌‌”烫7秒即可品味鲜香脆爽，‌‌“黄喉‌‌”滑嫩，烫煮后鲜脆爽口，‌‌“毛肚‌‌”轻烫出锅，遵循‌‌“七上八下‌‌”一定要赶紧吃，速度之间，才能体会出鲜毛肚的脆嫩和有咬劲。

在滚烫的牛油锅底中烫煮过的牛肉还没吃就能闻到纯正的牛油味，而用料也在高温下悉数释放。烫熟，裹上香油，几口下肚，额头沁出汗珠，筷子却不停起落。

当然除了串串外还有冒菜，冒脑花、冒毛肚、冒鸭血……

最重要的是成都特色的冰粉，滑嫩爽口清凉美味，红糖的甜香与醪糟的醇香一起入嘴，在大汗淋漓时来一碗顿觉清凉无比，沁人心脾。


在酷暑天里，能有这样一家味道与环境兼具的串串店，实在是舒爽。恰逢世界杯期间，有一起看球的朋友气氛紧张又愉悦。是不错的体验哦。