沉浸在那种黑甜乡里 
吃到了闻喜煮饼。
其实闻名久矣，久得隔了一个世纪。属于我上个世纪的嬉游，那时候去山西游荡，还是煤炭没落的年代，一路烟霭沉沉，往偏僻的路线走，唯一的大城是大同，云冈石窟里的石头人儿被各种煤烟熏得像化妆舞会，还有许多倍割掉了头颅的身子，也是乌鸦式的黑，蓝而亮。整个城市无味到了顶点，全是军营和平房，老旧的街道屋檐上满是野草，北方平民化的凄凉，走几步会窜出个妇人，叽叽嘎嘎数落孩子。
也禁不起外面的寒气，没多少功夫就溜回家了。
陈醋之外，简直没有特产可言。突然在一家灰蒙蒙的玻璃柜子里看到闻喜煮饼的盒子，红的绿的金的，九十年代廉价化的喜兴劲儿，可完全没有买来吃的欲望，看看就走。
煮饼的名字古怪，所以有了印象，后来真是怪自己，怎么不买来尝？饼是如何煮来？稀烂软香？拟或是清明干爽？即使后来有了百度百科，也想象不出一个圆球状的点心，为什么有这么奇怪的名字。
春节终于见了真面目，恨不得整个盒子都设计成金色，闻喜一个古老的食品厂出品。在那荒凉的黄土地上，过去流行点心送礼的年代，这大概就是最体面的包装，吃到嘴里，甜得让人痴呆。
外面是白芝麻的皮。里面是汪着的一口蜜，吃半颗都嫌多。赤裸裸，白痴，傻不楞登的甜，吃了还是不明白这名字的由来，也没兴趣去研究来历了，实在是荒凉北方出品的点心，适合在大宅院，灯火通明全家欢地吃，满脸假笑，酷似春节联欢晚会上插播的公益广告。
北京稻香村横行，稠密分布在各个小区，可是完全是工厂化运作，简直吃不得；所以有次在西城看到打着前店后厂招牌的“桂香春”，简直是心中暗喜，密密麻麻生出了吃之欲望。看到一种黑软的点心，赫然写着煮饼，想细问来历，可是国营老店的服务员，丰容盛甏地懒得看你，而招进来的外地雇工又是怯生生地说不到重点，终究没有弄分明。
我穿着时髦大衣，自己把自己禁锢起来，在老店里冰冷地采买着，也不好故作热情地包打听。
但是这个却好吃很多，外面是薄薄的面粉，裹满了椰丝，代表了某个时代对南国的仰慕，里面却是浓郁的枣泥，微苦，显露枣泥馅是自己厂家加工的特征。煮饼应该就是制作工艺的浓缩叫法，有很多外地进京的食品，久而久之就忘了当初来历，产生了许多改良版，椰丝的加入显示了这个特征。
但又是过去年代的改良，像是农村姑娘进京当了保姆，穿了恨天高当时髦，一种定格的土气。
这家桂香春的枣泥点心都好，无它，唯手制尔。
有枣花酥，另一种1980年代副食品商店特色的点心；有枣泥饽饽，简直是年画产品；还有酥皮枣泥，也是一种土气复杂的食物；拿着大红的点心匣子在街道上走，整个觉得是从老舍的小说里面游荡出来的妖精。
很多老人来，默默地买，寒酸地买几块，当然也有豪客，一买就是一大盒子，暂时地相安于这个即将消逝的甜点世界里。
郭文景写《骆驼祥子》，根据老舍的小说改编的歌剧，里面的虎妞是个丰满高大阴沉的女演员扮演，出场来一场场浪笑，非常夸张，可是到了和祥子成婚后，突然有了种暗黑沉重的甜蜜，在街头高声唱道，“我就愿意，吃点好的，喝点好的，我爱我的北京。”简直是新一代无业游民的忠实的集体呼声。
老北京点心铺子应该多，多数是回民所开设，据说是因为回民勤劳肯干，其实认真研究，应该能发现蒙元时期，大量穆斯林从西域往中土迁居，带来了阿拉伯世界的嗜糖的习性，和北方大地的面食雕琢手艺结合，慢慢在当地生发，形成了新的点心体系。
不过多年的折腾下来，所剩无几。我还买过桂香村，最早也是清真点心铺子，有种葡萄奶酥是特产，买了寄给远方的穆斯林朋友，可是塑料袋上无清真标志，他就拒绝食用，委屈地我恨不得拍照片验明正身，又嫌多余，想想也作罢了。
北京街头冷清处，还偶尔能看到面带惊惧面容的姑娘，带头巾，售卖清真点心，开始以为是附近的回族县的，后来知道，很多来自青海宁夏一带，不知怎么就流荡京城，做起了这种生意。各种繁杂的面点，有的开了花，有的是厚实的一团，努力装点得漂亮，都带有北方点心的特征，大而蛮憨，就像都市里游走的这些自由的西北的灵魂。
通州的大顺斋也是清真点心。去了总店，空阔敞亮，柜台还是老式玻璃橱窗，售货员照旧是国营脸，1980年代的灵魂附着体，脑子里自动回响“时光倒流70年”，它家的糖火烧据说是民国年间，通州穆斯林朝圣麦加时期，携带这种点心经久不坏而成名的，过多的香油，红糖，过多的芝麻酱，完全是堆积式层叠，像上帝构造岩石的式样。
但这种厚味不让人反感，只觉得丰满，让人想到牡丹花的繁复艳丽。不过最好吃的还是它家的枣泥馅儿点心，更苦，想象得出那些枣泥在锅里熬煮的浓稠的固态的香味儿，北方地区独有的香。
北方点心，多朴实老到，像是北方乡村那种穿着朴素的村民，没有太多的话，天高地远地活下来，面容枯槁，一点不讨喜；可是真耐心接触，还是有喜悦，山东青州有家老点心铺，朋友带蜜三刀来，第一次吃到那么令人惊喜的食物，一咬开，蜜汁流淌，简直是心花怒放地甜，甜得异常丰富，清晨五点排队方能买到，后来查资料，才发现也是清真老店，几百年历史，居然还有宋代方子的梅苏糖，用梅子和紫苏做成，最能开胃
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