酸菜鱼，鱼肉滑嫩，不腥不腻，总之酸酸辣辣很开胃就对啦。
果然中医博大精深，不信不行。正如他们所说，夏天的确是最容易出现脾胃气血都虚的情况，像花花本花，这半月以来已经犯了两次胃炎……难受指数是发烧感冒的100倍。即使吃药输液很快康复，胃口也大不如从前，总觉没有什么食欲。但酸菜鱼我是爱的，特别是融合了水煮鱼做法以后，酸酸辣辣很开胃，吃下去又能满血复活啦！
【酸菜鱼做法】
食材清单：鲜鱼片，青酸菜，料酒，盐，蛋清，淀粉，食用油，葱，姜，蒜，花椒粒，干辣椒段。
①鲜鱼切薄片，鱼头和鱼骨备用。鱼片加少许盐、1勺料酒、适量蛋清液和淀粉搅匀，再加少许食用油拌匀，腌制15分钟。
②热锅冷油，爆葱姜蒜出香味，放入鱼头、鱼骨煎至两面金黄，加冷水没过所有食材。再加入葱结大火煮沸，撇去浮沫。待汤煮至呈乳白色，用滤网过滤出鱼汤，鱼头和鱼骨弃用。
③热锅冷油，爆葱姜蒜，下酸菜、泡椒煸炒出香味。倒入过滤好的全部鱼汤转中火煮沸，加少许花椒粒、干辣椒段、料酒1勺和少许盐调味。待鱼汤熬出香味，下鱼片煮至肉熟，关火盛出。
④锅中倒油加热，油温上来至略微冒烟，立刻泼在酸菜鱼上，完成！
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