餐饮赚的是辛苦钱

餐饮赚的是辛苦钱

刷到一个抖音博主看了她这一年三个月的所有视频。他们是一对想在本职工作外开辟点新创收项目于是选择了投资开小餐饮门店的普通城市夫妻。从开业到闭店，一年多。她账号里记录了这一年多的全部过程。

在我看来，就是一个完全的餐饮外行人，创业小白，全程被坑，每一个坑，她一个不落全掉进去了。从最开始，加盟，选址。加盟的是炸串品类的一个二线品牌，还好不是最坑人的那种快招品，但也没好哪去。她因为小白，所以是连选址都委托给加盟品牌了。结果就是么，人就是应付下，甚至后面不回复。给你推荐的店铺不是特别贵就是特别远。她想去家附近的两个商场开，品牌方说那里不行，区域保护啥的，但后来她发现别人也正常进去开这个店了。最后给她找了个离家三十公里，人流中等的商场去开。

进场，跟商场签合同，小白不懂，结果闭店时也被坑了不少。进来后品牌商说开门红三天，让他们亏着本做。三天之后，销量跌了一大半。品牌说你得开外卖。开外卖得找专门的外卖运营。一纸合同过来，基础运营费三千一个月，什么都不干就是三千。然后让他们继续亏着本上那个活动搞这个活动。单量上来了，看起来营业额起来了，但月底核算，亏进去两万多。

开始自救，不那么瞎给各路运营，外卖平台砸钱了，结果外卖单数量直接从脚踝斩了。中间要招人，发布岗位后，招聘网站说你要充钱才能发布到前面，交了钱，说你有违规词，直接删了这条招聘，钱不退。要想发得再交钱。去维权发现很多店家都这么被招聘网站坑过。自己去线下招，招来的年轻人没几个能坚持，甚至还碰到过一个其实只是为了过来宿舍住一晚就跑路还假装要来上班的。几个月数据很惨，一直亏钱。合伙人退出，她很理解，每天往返几小时，要是赚钱还好说，一直亏他确实压力大。请了家里亲戚过来帮忙应付这段困难时间。

继续自救，把本就很小的店铺一分为二，另一半做芝士塔可。自己学习外卖运营，不再给运营公司花冤枉钱。多请了两个人。开始自己去上各种活动，去外面发优惠券。自救后第一个月开始爆单，第一次碰到所有人开工都忙不过来的情景，感觉一切好起来了。这个月流水做到了快十二万。月底算账，好消息是不亏钱了，坏消息是也没赚钱。做到十万多流水只能平账。算了下，主要是因为从加盟总部买的物料太贵，抽成太高。外卖平台抽水也太多。流水上去人工成本也上去了。

接着她小姨子的纯外卖店关门歇业了她很吃惊，她小姨子那个店卖芝士肉饼，生意特别好，曾经还做到他们地区品类销量第一。每天都忙得不停，一天几百单那种但小姨子坐下来算账，这个销量都是靠自己掏钱补贴，靠自己掏钱找运营再花钱刷量出来的。最后算下来根本赚不着啥钱，人还累得要死。又这么两三个月，最好的业绩也只是平账。稍微有点差池就得亏钱。人却是累死累活。中间她还裸辞了。原来一直撑着她，能扛得住的丈夫也不行了。在有一单五毛九，连外卖包装成本都不够的单以后崩溃了。

夫妻俩商讨了几次后决定开始闭店。到闭店这，又有转让店铺的代理找来，交了钱说能给你找到转让费 10-15 万的下家。交钱，没声音了，根本没人要来接手自己的店。只能跟商场谈关店，商场一拿合同，说不但要给违约金，罚款还要赔偿几个月租金。就是说你干不下去想关店了，这么小个店铺还得给商场十多万才能不干。找了法律人士，法律写着违约金，租金不可同时收取。后来商场说那你得把我们围挡你店铺的围挡费交了。最后她算了下，她这趟开店，加盟品牌赚到了，商场赚到了，顾客薅活动赚到了，外卖平台赚到了，外卖运营公司赚到了。全都是从她身上赚到的。

最后的视频她自己说，这么开店也不是不能赚，但你不可能想着是个副业赚一笔。你如果是夫妻档自己全身心投入，自己看店自己做事的话，挣两个人人工是够的。对了，这个账号是她学自媒体账号运营所以才做的，从目前效果看，这条路也基本成不了了。就是不知道有没有花冤枉钱去上什么自媒体账号课。