高温酷暑如何调节饮食

如何在高温的情况下调整饮食习惯，适应热浪习习的高温天气？营养师的回答是多吃红色水果和蔬菜，特别是地中海饮食习惯有利健康。

多吃红色水果和蔬菜

高温天气如何保持良好饮食？法国营养学家Violette Petroj表示最好多吃甜瓜，避免吃西瓜，主要是因为西瓜含葡萄糖量高，过高的葡萄糖会让身体里分泌更多的胰岛素，增加口渴感觉，另外这位营养学家建议多吃低糖红色水果，如覆盆子和蓝莓等。

同时最好加大食用各种蔬菜量，如茴香和芹菜等蔬菜含有高钠元素，可以减少身体脱水，而且煮熟的蔬菜更容易消化，可以做冰镇豌豆汤等。

入夏源自西班牙Gazpacho凉菜汤成为法国人餐桌上的佳肴，这款属于地中海饮食美味多含蔬菜和橄榄油，对人体有诸多好处。

西班牙Gazpacho凉菜汤也有被翻译成西班牙冷汤，用不同蔬菜混合制成，其中主要是含有丰富维生素的西红柿。据说这道菜最早起源于西班牙南部的安达卢西亚地区，用面包，橄榄油，蒜头和水制成，后来加入了西红柿后成功风靡欧洲多国。

西班牙冷汤除了传统上不可缺少的西红柿外，其中的橄榄油和蒜头末提升味道，如果加入少许面包，会增加汤的粘稠度，一种做法是把吐司面包片用水泡软，然后轻攥出多余水分，如果喜欢还可以加入青椒和洋葱类来提味。

西班牙凉菜汤的衍生

现在这款西班牙冷汤有其衍生菜汤，如用西葫芦作为主打蔬菜，做成西葫芦的西班牙凉菜汤，配开胃酒或晚餐享用。

需要准备的配菜

400克西葫芦

1个洋葱

50cl蔬菜汤

1柠檬汁

橄榄油

3枝细香葱

1柠檬盐和胡椒

首先，将西葫芦洗净、晾干并切成圆形。然后剥洋葱并切碎，用一汤匙橄榄油把洋葱炒成褐色。之后在西葫芦里加入蔬菜汤，煮沸并炖10分钟。同时，把柠檬洗好，切成环状，然后切成四分之一，再把细香葱洗净、切碎。

现在将西葫芦和所有准备好的配菜倒入搅拌机，不要忘记加如少许盐和胡椒末。随后放入冰箱冷却至少1小时。准备上菜时，将西班牙凉菜汤分成小杯里，撒上细香葱，让后用柠檬角做装饰。

西葫芦汤清凉在夏天解渴，西葫芦冷汤配上羊奶酪和罗勒味道也很好。

地中海饮食有益健康

西班牙的冷菜汤属于地中海饮食系统，该饮食系列包括希腊、法国和意大利南部等处于地中海沿岸的南欧各国，当地居民主要以蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、豆类和橄榄油为主的饮食习惯。地中海饮食的特点是营养模型随时间和空间保持不变，主要由橄榄油，谷物，新鲜或干果和蔬菜，适量的鱼，奶和肉以及许多调味品和香料组成，所有这些都伴随着美酒。

不少研究发现地中海饮食可以减少患心脏病的风险，还可以保护大脑免受血管损伤，降低发生中风和记忆力减退的风险。因此地中海的饮食已经在2010年被联合国教科文组织列为需要保护的人类非物质遗产。