肥宅爱“阔落”，食客爱阔罗

肥宅爱“阔落”，食客爱阔罗

当我阴沉着脸表示自己很不高兴时，奶奶会和颜悦色的望着我说‌‌“瞧你，怎么拉起‌‌‘阔罗’脸了呢。‌‌”

奶奶所讲的‌‌“阔罗‌‌”是达斡尔语中的西葫芦。东北汉族人称西葫芦为角瓜，不管是西葫芦还是角瓜，达斡尔人管这东西只叫‌‌“阔罗‌‌”。

奶奶以‌‌“阔罗‌‌”夸张地比喻我脸太长，还绿着，不好看，让人不舒服了。我冲奶奶会先翻个白眼，然后噗嗞就笑了，这个比喻会稀释我的满腔不悦。

我笑的原因是联想起西葫芦上长的斑点还真有点像我脸上的雀斑，我的脸也是同样这样的长，被不识字的长辈这样生动的比喻一下，我没法儿不笑。

我家菜园子里会种几株窝瓜，从没种过‌‌“阔罗‌‌”。汉族邻居人家的菜园子里却常会植几株西葫芦秧。

‌‌“阔罗‌‌”叶子和花与窝瓜非常接近，都是大阔叶，由根部开出浓艳的大黄花，但不同处在于，西葫芦的花像愤青，张扬个性，五片儿花瓣如五角星般伸展着，一付死也不从的倔样；而窝瓜花虽同为五片儿花瓣，瓣与瓣之间却亲密相连，花瓣外沿也没有那么梭角分明，弯着美丽而柔和的弧度，一副家合万事兴的大嫂般温和相。

妈妈从不用‌‌“阔罗‌‌”做菜佐餐，她好像对这个一经加热或放盐就流出好多水的菜无能为力，索性就不去碰它。

汉族人用西葫芦炒菜，炖汤，或者弄馅，烙盒子，包饺子，有创意的还会擦成丝，直接兑好面粉烙成一个个‌‌“角瓜丝饼‌‌”来供家人享用。传统经验都是把西葫芦擦丝后用盐煞水，被煞过水后的西葫芦虽软塌塌的，却依然有能力在馅儿里兴风做浪，常常包着包着，馅里水份就开始大起来了，小心又小心的往面皮里包馅儿，搞不好弄得手就粘起来了，由饺子边渗出的汤会弄湿手，湿手再摸面，你就去想吧……

没遇到那位老板娘之前，我所了解的西葫芦做法就这些了，没再遇到其他翻新的花样。

那位老板娘家的店铺挂着‌‌“包子城‌‌”牌牖，在诸多类馅的包子之中，西葫芦鸡蛋馅包子堪称一绝。不知他们是如何操作的，那角瓜鸡蛋馅包子，咬一口，西葫芦鲜鲜嫩嫩脆脆爽爽的呈现在你的眼前，散发着诱人的清香，根本不同于以往所吃的西葫芦馅。这时，嗓子里好像伸出了一只看不见的小手，没几口，包子就被拽到胃的深处去了。很想学着做，去厨师那里问，人家根本不予回答，说馅儿都由老板娘亲自拌，外人看不到她是如何兑料的。面案工只负责包包子。

这西葫芦鸡蛋馅竟是她的独创秘籍。我没见过这位老板娘，连她长什么样也不清楚，不认识人家却想讨要人家的独创秘籍，也是有点贪心了。

好吧，不去做让人讨厌的事情。馋西葫芦鸡蛋馅包子了吗，那就去‌‌“包子城‌‌”吃好了。

我放弃了讨要秘籍的想法，命运却偏偏给了我拥有西葫芦鸡蛋馅独家秘籍的机会。

有年春节之前，我在当地寺院住持的客房里谈事情，一位中年妇女也来找师父谈事情，从师父与她交谈的方式看，师父与她很熟，师父介绍给我说，这位是‌‌“包子城‌‌”的老板娘。会话中免不了要提到她家的包子，我巧妙的赞美西葫芦鸡蛋馅让人爱不释口，她是如何做到让那么爱出水的西葫芦保持又鲜又嫩的呢？

受到了称赞，她当然喜上眉梢，说，好弄，角瓜不用煞水，把几子皮擀得和饺子皮一样薄厚，下锅蒸五分钟就出锅。

蒸五分钟？熟得了吗？答，面熟了，馅就熟了。

如何处理西葫芦的步聚她没告诉我。我想，既然西葫芦爱出水，我就把面皮儿全部擀完，水快烧开时再往早已炒好的鸡蛋里兑新鲜的西葫芦丝，最后再拌盐。没等西葫芦出水，我会全部包完，迅速装锅了，五分钟出锅，西葫芦来不及有任何反映，就被端上餐桌了。

想好了攻略步聚，我就着手操练。首战告捷，大获全胜，蒸出的包子一点不比‌‌“包子城‌‌”做得差。从此，我家餐桌多了一项我的拿手绝活‌‌“阔罗包子‌‌”。

上网查了一下西葫芦有无食用营养，结果却让我倍受鼓舞。西葫芦维生素c多，含钙量丰富，减肥，润肤，含有干扰素诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。在食疗方面则会消热利尿，润肺止咳，对疮毒、肾炎，肝硬化腹水等都有消肿散结的作用。

天啊！原来竟是菜中极品，怪不得我对‌‌“阔罗‌‌”情有独钟，没料到它竟暗藏如此之多的妙用！这不是要让我爱上‌‌“阔罗‌‌”了吗？