盐
舌尖中国里诺邓的盐在国内根本排不上号，自贡的贡井盐要好吃的多了。
我心中最好的盐，来自四川资中的罗泉。这个地方供奉着全世界唯一的一座盐神庙，盐神是管仲。
盐神庙中心的井，自秦朝开始供盐。1925年凭借井盐这一个单一品相获得巴黎国际博览会金奖。
（这盐有很成年人趣味的味道。）
国外的常见好盐有法国的盐之花海盐.都是蘸着吃的。
盐与盐成分上的差别只有3%~5%，在煮物上无法分辨，偏偏蘸的时候我们都能吃出来。还有一些盐不错，海盐、湖盐、岩盐等。辣椒盐、香料盐都可以自制。
一般吃什么类的产品，就配什么盐（海鲜配海盐，牛肉配岩盐）。
酱油。
酱油和盐的差别就是氨基酸(鲜味)、颜色。酱油由豆类酿造，酱油能够自然的提升肉类的鲜甜。豆类给我们带来的是一种东方的风味，即便说中国的烹饪文明都是根植在豆类基础之上也不为过。
我个人从十年前就对酱油有一种特别的偏爱，尝试过的酱油超过100种。难有高下，只有个人的偏爱。以下为印象深刻之品牌，以供各位朋友参考一试
香港：九龙酱园。被过高评价的酱油。
香港：李锦记蚝油，旧庄或熊猫，虽然不算是酱油，但是没人能不用。
台湾：台宫鬼女神金味原液。腌渍最佳。
台湾：金兰酱油膏。肉燥饭必备。
台湾：黑龙荫油膏(特级或春兰)。由黑豆酿造的叫荫油，酱味特厚。
日本：龟甲万。全球酱油No.1，蔡澜爱物，久煮不苦。(国内是和统一公司合资厂统万微产)
日本：镰田酱油、土佐酱油、昆布酱油都不错，个人觉得日本酱油都是中规中矩，没有非常惊艳感。
新加坡：广泰祥鸡饭酱油。超好、超黑的老抽，微甜不苦。
潮汕：白豉油精。86年轻工部银奖。心中最爱的生抽。
四川：大王酱油。红烧最爱不解释。
苏州：虾子酱油。虽然我是苏州人，但是我不喜欢这只酱油，做油爆河虾不错。
上海：泰康黄辣酱油。不是酱油的酱油，也叫喼汁？排骨年糕绝配。
山东：六月鲜/有机酱油。这只产品做得真的不错，能够兼顾绝大部分人的口味，渠道做的也好。
美极：雀巢美极鲜味汁，餐饮渠道做得无敌，基本上95%的厨师都用过。虽然不是纯酿酱油，但很好吃，沾太阳蛋就很好吃。
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