好吃不过饺子，舒服不过倒着

好吃不过饺子，舒服不过倒着

‌‌“好吃不过饺子，舒服不过倒着。‌‌”这是上个世纪北方一句趣味俚语，但到了如今确实通行于祖国大江南北。

尤其是我的家庭。我们家，一个川北人家，热爱面食，尤其是饺子。

小的时候，和奶奶大伯二伯堂兄弟姐妹一同包饺子是家族盛况。奶奶七个子女存活六个，每年回祖宅过年有三个，这三个子女又各自带着孩子回家团聚吃团圆饭，团圆饭一大重要吃食就是饺子。二伯母早早发好的一大盆面，经过反复揉捏后，切块，擀皮。擀皮这活计，奶奶最是麻利，似乎是一瞬间那中厚边薄的皮就已经擀好，然后再一眨眼，又是一饺子皮成型。那馅呢，是奶奶和二伯母一同调的。到了包饺子的时候，全家出动，不管男女老少。

这是个声势浩大的场面，也是一个最和谐的场景，熟练地一捏一个饺子，我们这些小孩子，要么是包太多捏不紧封口散了，要么是包太少不能吃，还有包得奇形怪状的，真可谓是千奇百怪饺子展示中心。饶是如此，奶奶却是不管我们，还耐心教我们这些小辈包饺子。慢慢来，不着急，用力捏……

最喜欢的时刻大抵是吃饺子那一瞬间，散发着满满热气的饺子甫一端上桌，奶奶动筷夹了第一个后，众人便齐齐动筷吃着辛苦包来的饺子。

多数饺子皮薄而馅多，也不怕烫嘴，夹入一个热乎乎的饺子就放入了嘴里。是韭菜肉馅的饺子，有韭菜和猪肉的搭配才有的鲜味和肉味，满带着韭菜饺子最让人难以割舍的味道。寻常人以韭菜饺子求财，而我们家则是用山里最好的韭菜和新鲜猪肉，吃一顿滚烫的团圆饭，只求味美的团圆。

和父母一同居在福建的时候，我家也爱吃饺子。在我还小的时候，父母工作忙，那时候吃的饺子是超市里卖的速冻饺子，解冻后可以冷水冲也可直接放入沸水之中。先是大火煮得饺子翻腾，饺子快要全部浮起之前，便小火慢煮，随后，看饺子面皮剔透程度，到了将看到内馅的那种程度便熄火勺出。父亲以油辣子、酱油、醋、姜蒜为主要配料做一碗蘸水，随后，爸爸我弟弟每人吃大约20个饺子。我们两个孩子是吃不完的，前面刚开始吃的时候很好吃，很享受，后来，都是在痛苦中度过……

饶是每次都是在痛苦中度过，我和弟弟却还是喜欢吃饺子。最喜欢吃饺子的时间是父母工作不忙的时候，母亲有着大把的时间制作纯手工饺子。

早上开始就发好了面，将近十点半的时候，揉面做馅，母亲做的饺子馅通常也都是韭菜猪肉馅的，当然还偶尔会有萝卜包菜猪肉馅，香菇猪肉馅……做饺子的时候，我通常都是那个打下手的，择韭菜洗韭菜切韭菜。到了包饺子的时候，我曾试着去擀面皮，但这真的是个很技术的活计，我不能胜任，于是默默地跑回去包我的怪模怪样的饺子。

饺子吃了很多，也包了不少次，但我却总是没有学到精髓，如今包的饺子只能说是中规中矩。很喜欢一家人围坐包饺子的时候，众人齐心协力都只为一份团圆时候才能吃的饺子。同样的，我也很喜欢热气腾腾的饺子端上桌子的那一瞬间。

不拘是蒸饺还是煮饺抑或是煎饺，只要刚出锅一端上桌，家人围坐齐齐挥舞筷子，满面笑容，不时说上一句话，热热闹闹，如此而已。

我的父亲每每吃饺子的时候总说‌‌“好吃不过饺子，舒服不过躺着‌‌”。这是用四川话的调调讲出来的，说的惬意而又慵懒。每每这时候，母亲也总会用四川话说他‌‌“好吃就紧到些吃，不然给你吃完了‌‌”……

于我吧，这一顿圆满的饺子，可不只是好吃，更是好意。