一年四季的馋，周而复始的吃

‌‌“一年四季的馋，周而复始的吃。‌‌”这是梁实秋在写《馋》这篇文章里的一句话。从他的观察里，人之最馋的时候是在想吃一样东西而又不可得的那一段期间。他还说，‌‌“但凡是好吃的东西，都是有个季节的。‌‌”

比如春天的鲜夏天的饮，秋天的甜汤和冬天的酒。食物真的是很有意思，春夏秋冬，它们带着各自的标记留存在味觉的记忆里，让你才刚感受到这个季节的风，就已经开始痴念起那个味道来。

春天，万物复苏，按捺不住的春色正是往外冒。

此时要炖一锅腌笃鲜吧，鲜嫩清香的竹笋同鲜肉咸肉一起焖煮。春笋吸了油脂，光腻如玉。无须放盐和任何调味，就看它咕嘟咕嘟慢慢炖。

煮好后小心拣两片咸肉在碗里，舀几勺热腾腾的汤上去，喝口汤吃块笋，鲜味在口舌尖舒展。整碗喝毕，双颊微红，冒出细汗，那才算是有了春天的样子。

还要去市场上买许多酸酸甜甜的水果，草莓，樱桃，芒果，菠萝，一一堆砌，像香艳丰腴的肉体，浓汁淋漓。再等桑葚成熟，沾着露水，带着绿叶，一粒粒从树上信手拈来，胡乱塞进嘴里，又爽又甜。直到吃得满手紫黑，满脸浆汁，再存些下来等三个月后酿出桑葚甜酒，如此，便又可以醉一醉啦。

还有清明之前限时供应的螺蛳，经过冬天清冽的河水浸泡，都是嫩、肥、鲜。清早去买，点几滴麻油养着让其吐沙，晚上炒。带壳炒，或是把肉挑出来再炒，再或是加一点切成小圈圈的新鲜朝天椒炒。夹一颗，吸一颗，配杯啤酒，吹着点微风，怎么办，简直无法自拔。

随后，日光渐盛，夏天便来了。这个季节呢，就是值得一切夜短情长，风情铺张。

蝉鸣无止无休，温度三十五六。头晕晕地坐在房间里，从冰箱里抱出大半个西瓜，拿一把勺子在大西瓜瓤中心一转，剜下一大块最红最红的肉，囫囵一吞，让又冰又甜的汁水一路贯穿下去，一口舒爽得浑身的毛孔都在颤抖。然后再吹着空调盖着被子安稳的睡上一觉，哇，舒服。

兴致来了，下午还可自己在家做一碗酸奶，在里面加上水果、燕麦、蜜豆、奥利奥，或是葡萄干、核桃、芝麻、花生碎……等到晚上风凉凉的时候，坐在门口的板凳上，吃下去，浓稠得不得了，一点点舔干净都是满满的幸福感。微风吹过每一片树叶，月光像凉水一样把我们洗了又洗，五脏六腑皆是清爽畅快了起来。

再或是像古人一样也好，找来乌梅、陈皮、甘草、山楂、桑葚、冰糖等来做锅酸梅汤。先泡半小时，再煮半小时，出锅后静置放凉，适度加冰块拔一拔就行，酸甜馥郁又清爽，冰凉镇齿，一下就驱散掉所有燥热。茶碗在侧，一把芭蕉扇，半幅残棋局，感觉既风雅，又酷。

然后这么吃着喝着，就到了丰饶的秋天。

满目金黄的时候，要开始吃蟹了。管他什么水不水逆，什么周末加班，先磕两只再说啊。用麻绳捆好的螃蟹，脐上塞进姜片和紫苏，放上锅清蒸。雌蟹蟹黄紧实，雄蟹蟹膏饱满，一口下去香得合不拢嘴。再温一壶花雕，螃蟹蒸好，酒也正好适合入口，就这么吭哧吭哧吃它个三天，简直要为你喝彩。

天一冷就饿，‌‌“得闲大家约一起去吃糖水啦！‌‌”那一约起来，即使是路边一碗芝麻糊，在饿得心痒得深夜，吃一口下去，哐当就舒服了。在家做就更随意啰，把喜欢的食材丢进锅里煮就行，桂圆红枣汤、莲子银耳汤，薏米红豆汤……没什么仪式讲究，腻或不腻，一碗热热的甜汤下肚，灯光昏沉，暖意上涌，真是温柔熨帖。

排骨藕汤就更厉害了，藕要选粉藕，肉要选脊骨，最主要是煲的时间要够。骨的胶质要煲出来，藕要煲软，汤要煲成那种暗暗的颜色，肉也煮的烂烂的。最后再撒一把葱，美滋滋地喝上一大碗，旁边再有一碗热热的白米饭，拌着吃下去，实在是很过瘾的一顿美味啊。

最后到凛冽的冬天，吃，就更是唯一的正义了。

一群人约着去火锅店，围着一个炉子，涮羊肉，涮毛肚，涮粉条。滚汤里变了色提出来，不用上酱料，就凭肉香和口感，配着一口酒，就能安慰冬天总是填不满的胃。待一餐停当走出屋子，甩开凛冽的北风，美美地站在风里大笑几声，真是痛快极了。

又或是碰上风雪交加的晚上，便可躲在家里煮一锅热红酒了。把一只去好皮的梨丢进去一起煮得通透，水果的芬芳四溢，酒精的醉意乱窜，这种微妙的暧昧感觉，实在是温柔得不得了。以冬雪为衬景，酣饮暖身，聊着寻常细碎，嚼着唇齿酒香，外面是白色，屋内是暖黄色，足够销魂呐。

到周末的时候，花心思煮一锅海鲜粥也是好的。虾头摘下来用油炸出虾油，头里的黄也要炸进去，用这个油拌一拌生米，再加水煲煮。煮到米开花，生鲜下去一翻煮，再加一点盐和一点胡椒，空口吃也根本停不下来。捧着热粥，看着猫狗伏于桌底，窗外梅花正好，这种闲适暖饱的快活之景，真是种有趣的幸福。